你听说过吗？水果上那种看着像灰尘的白霜，实际上是果子自己分泌的天然蜡质。很多人觉得这层东西脏，所以要把它洗掉，但其实这样做反而把水果的保护衣给破坏了。比如蓝莓或者葡萄，你把它们轻轻倒进水盆里，那层白霜就会浮现出来。这个白霜里有齐墩果酸这些成分，它就像是给果子穿上了一件雨衣。下雨的时候，它能防止水分侵入果肉里；同时它也能给果面撑起一道屏障，抵御真菌入侵。这么做的话，保鲜期也会延长不少。所以这个蜡质并不是农药残留或者工业蜡，而是水果本身的“防腐剂”。要是你把它搓掉了，等于撕掉了果实的天然护甲，反而让水分和病菌更容易侵入到果肉里面。 再来说说发霉的水果吧。很多人看到烂香蕉或者霉苹果，会把坏掉的部分切掉然后继续吃剩下的部分。但其实肉眼看到的霉只是真菌的先锋部队而已。菌丝早就已经在果肉深处蔓延开了，还会分泌展青霉素、赭曲霉素这些有毒物质。这些毒素可能会让你感到不适或者产生健康问题。只要水果有霉变迹象出现了，整颗水果都已经中了招。所以千万不要为了吃剩下的那几口而冒着健康风险去吃这个烂掉的水果。 想要把这些安全风险降到最低的话，记住这三个步骤就可以了：第一步是流水轻冲；第二步是去皮处理；第三步是冷藏保存。流水轻冲的时候用双手捧住水果，用指尖轻轻搓洗30秒钟左右，把表面上的灰尘和外源蜡都洗掉。容易腐烂的部位比如草莓和芒果可以考虑削皮处理一下；然后再把它们洗净沥干后放到冰箱里冷藏保存。在冷藏的时候保持温度在4摄氏度左右，湿度保持在85%左右就可以了。 这样做既能保留果皮上天然的保护层，又能远离霉变带来的健康隐患。