春节过去，冰箱已经空空荡荡，只剩下一些光秃秃的架子。不过，在底层的角落里，我还是发现了一包荠菜，那是去年十一月剩下的。看着这包荠菜，我忽然觉得春天还没走远，它似乎在对我喊：“别急着收拾好心情，咱们还能再战一盘！”于是我决定用它包荠菜鸡蛋饺子。 我包饺子有个习惯，一定要亲手擀皮。机器擀出来的皮虽然标准，却少了点活气。我把面粉和水拌匀揉成团，等它醒一会儿后就可以开始擀皮了。擀面杖在面团上滚动起来，每一张皮都不一样，全凭手感来控制。虽然手工擀皮费时间，但我觉得这就是这道菜的灵魂所在。 以前做荠菜鸡蛋饺子总是简单粗暴：荠菜切碎、鸡蛋炒熟拌在一起就完事了。这次我想给味道来点变化。先把荠菜洗干净挤干水分切碎；接着是炒鸡蛋，热锅凉油把蛋液倒进去炒到金黄；再用两瓣蒜和一段葱爆香一下就关火；最后把这些材料拌在一起，淋上油和调料，简单的几步就让香味瞬间浓郁起来。 虽然手工擀皮很有感觉，但毕竟效率太低。这次我拿出了压面机帮忙。醒好的面团经过压面机三进三出后就变成了标准的饺子皮，像士兵一样整齐地排列在保鲜盒里。这样既节省时间又保留了手工的味道。 我不会包那种圆滚滚的大肚水饺，每次都失败。所以我干脆包元宝饺子算了，这种形状的饺子速度快、褶子匀，正好能让下班回家的大胖先生先吃上热饭。等到哪天心情好了再去研究大肚水饺。 水烧开后饺子下锅煮了三个滚儿，香味飘得满屋子都是。大胖先生一进门就说饿得前胸贴后背了。我故意逗他：“先交口水税才能干活！”他一边笑着一边帮忙包饺子说：“本来不饿的，被你勾馋了。”这句夸奖让我觉得成就感满满。 这次包饺子只用了两小时就完成了一个小闭环：因为冰箱空了所以找新的食材——荠菜复活；因为想创新所以尝试压面机——技艺升级；因为手艺好了所以得到好评——元宝饺子受欢迎；因为受欢迎所以更愿意折腾——下次还想尝试新花样。把这种热情用在其他事情上也能奏效：只要进入“创新—精进—好评—更热爱”的循环里，什么事都能越做越好。