新春观察·年夜饭“新”吃法火“出圈” 轻松过年成为新风尚。央视网的消息说，2月16日这天是农历腊月二十九，也就是除夕。在除夕夜吃上一顿年夜饭，向来是中国人一年里最讲究仪式感的事情。这顿饭不仅仅是为了填饱肚子，更是寄托着乡愁、维系着亲情的纽带。现在，大家吃这顿饭的“招数”已经悄悄地变了，有的是提前几个月就去老字号饭店把位置订好，还有的是请大厨直接到家里来做一桌专属的家宴。虽然准备饭菜的方式和大家围坐在一起的场景变了，但人们想要全家人团聚在一起的心意始终没有变。 新年的味道里少不了这顿年夜饭。它象征着幸福美满和一家人在一起的好兆头，也是为了告别旧岁迎接新年的一种庄重仪式。随着时代的发展，中国人的年夜饭越来越丰富多样。现在大多数家庭都会早早买好年货来准备这顿大餐，也有不少家庭选择订酒店或者餐厅的年夜饭套餐，这样就不用自己辛苦做饭了。北京、上海这些地方的很多老字号餐厅在春节期间的年夜饭早就被抢光了。上海一家饭店的罗玉麟厨师长说今年的年夜饭都没位子了，从初一到初七这几天基本上都卖3000元到5000元一个档次的套餐，3000元那个档次通常能坐6到8个人。 不少老字号现在也开始在网上卖各种各样的年夜饭套餐给大家挑。好几个外卖平台的数据显示，2026年大家预订年夜饭的订单量一下子涨了三倍多。8到12个人一起吃的那种聚餐套餐最受欢迎，那种小规模聚会的订单量比去年明显多了不少，买东西的人也开始往年轻人那里靠拢。 除此之外，外地打工回家过年、或者在旅途中吃饭这些情况也变得更常见了。很多商家都开通了“春节大菜”配送到家或者让顾客自己去店里取的服务。消费的花样越来越多。杭州一家饭店的年夜饭座位早在2026年1月份就被人订完了。 除了传统的一家子聚在一起吃之外，也有不少人选择请专门的厨师上门给做饭。这样的团圆饭吃法越来越新奇。这位干了几十年的梅师傅经常去别人家忙活近3个小时，准备两道凉菜和六道热菜一共八道菜摆上桌。春节期间让他上门做饭的活儿早就排满了档期。京东家政那边的统计显示春节期间叫“上门做饭”服务的单子明显变多了。30岁以下年轻顾客下的单占了一半以上。这个服务原本只有北京等大城市才有，现在也慢慢扩展到长沙、武汉这些地方去了。 预制菜、半成品礼盒还有上门代厨服务越来越流行了。这些让很多家庭不再非要自己费尽心思去做一桌硬菜不可，而是把时间省下来用来聊天叙旧。做菜的流程变简单了，但感情却更深厚了。不管风俗怎么变来变去，它最重要的内核从来没丢过——那就是大家对家人团聚的深深期盼、对旧的过去告别和新的开始的美好希望、对人世间温暖的无比珍视。