最近有个第三方的测试结果出来了，给大家透露一下怎么挑选新鲜安全的冷冻海鲜吧。其实现在生活水平提高了，大家也挺喜欢在家庭餐桌上摆上这些冰冻海鲜的。但一到选购的时候，你又总在想怎么判断它们的新鲜度和安全性呢？ 为了搞清楚这些问题，这次搞了个实验，检测了市场上常见的各种冷冻鱼类、虾类、贝类还有头足类。样品都是从流通市场买来的，模拟大家实际购买的场景，这样就能确保结果的真实性了。 这个测试严格遵守国家相关标准，一共包括感官指标和理化指标还有微生物指标。比如色泽、气味、组织形态这些都要看一看。更重要的是TVB-N这个指标，就是挥发性盐基氮值，是衡量海鲜新鲜度的一个关键指标。大部分正规渠道买的产品TVB-N值都符合国家标准。但有些产品在微生物控制方面就有点问题了，比如菌落总数超标。 检测过程中用了不少精密仪器，像自动凯氏定氮仪、精密pH计还有生化培养箱之类的。大家可以看到这次实验结果显示大部分冷冻海鲜在色泽、气味还有组织形态上表现得不错。 不过也有个提醒：解冻后的形态和肌肉弹性可能会有些不同哦。所以大家买的时候要多留心这个问题。 其实冷冻海鲜的品质受很多因素影响呢：原料最初的状态、加工工艺、冷链完整性还有储存时间等等。所以咱们在选择的时候最好挑信誉好的品牌，关注一下产品包装和储存条件。 总之这次测试给咱们提供了不少参考信息呢！以后再买冷冻海鲜就有底了吧？