现在聊个美食话题吧，给大家讲一家餐馆的五道菜。这家餐馆的名字就不说了，直接把菜品一个一个来讲。虽然菜肴不少，不过做法还是挺不一样的，把五种味道全涵盖了。 比如青椒童子鸡，这个真是开胃先锋，鲜嫩入味。鸡肉用的是带骨仔公鸡，肉质紧实又不腻，再搭配本地鸡爪辣椒同炒，辣香立刻就袭来。炒的时候先把糍粑辣椒、小米辣还有蒜子用热油爆香，然后下鸡块生爆，料酒去腥，酱油提色，盐定味，一气呵成。出锅后鸡皮微皱，椒香缠满全身，配上米饭能连着吃三碗都没问题。 接下来是牛腩杂，这可是冬季围炉的首选。牛腩、牛杂和牛血都提前准备好了，牛骨熬足4小时的高汤用来炖菜。炒的时候用油煸香姜蒜和桂皮八角，加白酒去腥还有豆瓣酱和辣妹子酱来提味。走菜的时候直接回热一下就行，再撒上红尖椒和大蒜叶，配上熟米粉上桌。砂锅里的汤一直沸腾着吃起来很暖和。 第三道农家土豆腐味道也很好。先把老豆腐煎一下再炖一下，外面焦香里面软嫩。咸白菜也吸收了汤汁变得咸鲜中带点甜。这个过程中鸡汤和A料一起炖煮着老抽上色、白糖提鲜还有黄酒去豆腥。豆腐保持完整不碎也吸饱了汤汁，咬下去一口爆汁。配白粥简直就是黄金搭档。 第四道是秘制牛蛙这个可是2分钟出菜的麻辣快枪手。先准备好黄贡椒料汤：20斤清水加600克海南黄贡椒酱还有250克野山椒段弄好这一锅料汤每回用完就没了。牛蛙切成小块腌入味藤椒油用来去腥增麻黄瓜条和金针菇垫底好的蛙肉滑入汤中3分钟就熟了米汤芡勾薄芡麻辣油激香最后表面青美人椒段还会“嗞啦”作响肉质弹牙汤色红亮。 最后一道红焖牛蹄筋这个可是慢火熬出来的胶原炸弹。牛蹄筋先清水煲至软烂后切成块旺火下蒜泥姜末豆酱爆香加米酒八角陈皮酱油白糖盐文火焖30分钟淀粉勾芡收汁撒胡椒面葱段淋香油入口即化却不断胶质在舌尖缓缓融化既补钙又美容。 以上这些菜都很不错每个人都能找到自己喜欢的口味和满足自己的味蕾要求试试看吧。