咱们聊一下河南的非遗美食，说到许昌鄢陵县的鄢陵吊炉烧饼。这烧饼还有个称呼叫高炉烧饼，其实这手艺挺老的。话说北宋那会儿，都城汴京也就是现在的开封，饮食文化那是相当发达。当时交通便利，鄢陵作为运河边上的地方，来往客商可不少。所以当地的饮食业也跟着起来了，烧饼这种方便又好吃的街头吃食也就应运而生。后来到了明清时期，制作技艺越来越精。 您看它长得圆溜溜的像满月一样，上面鼓鼓的还挺漂亮。在鄢陵当地人们还挺讲究，结婚、生孩子这样的大事上常吃它。不光直接吃就行，大伙儿还喜欢夹点卤牛肉片什么的。说白了就是主食搭配菜的吃法。毕竟鄢陵在中原地带，这边文化一直很杂糅。这种环境下做出来的烧饼味道就有点特别了，外酥里软的，咸淡正好。 到了2016年，鄢陵吊炉烧饼的制作手艺被许昌市给列进了第四批非物质文化遗产的名单里。到了2021年，这项技艺又被河南省认定为第五批省级非物质文化遗产项目。 做这个烧饼原料也讲究，得用白面粉、小磨香油还有糖稀芝麻啥的。用的工具也挺特别——吊炉。就是两口大锅扣一块儿那种。 先把面粉、温水还有酵母和在一起揉成团儿发起来，发到两倍大变成蜂窝状就行。发好的面团儿排排气，揪成大小一样的剂子按扁了包进油酥里面。油酥就是面粉、食用油、五香粉和盐搅和在一起做的。 把剂子擀成饼状后抹一层蜂蜜水让它沾芝麻更牢实。再用刀在边上划几下花刀，既好看吃起来又脆。吊炉烧热了把面坯反手贴到上面烤3到4分钟就行了。等颜色变成酱红色或者焦黄的样子就算熟了，用铲子和铁圈小心地给它取出来就大功告成了。