雨水带来的春笋非常鲜嫩，只有吃得对才能养生。春雨一下，冰雪开始融化，地气上升，竹林里就会传来脆脆的声音——春笋破土而出了。这句话把春天万物生长的景象描述得很生动，也提醒我们该吃笋了。 竹笋不是竹子的老版本，而是刚从土里冒出来的嫩芽。冬天的土层保护它不受冻，所以只有春笋和冬笋味道最鲜美。无论是凉拌、煎炒还是煮汤，它都带着一股清爽的草木香。 一根春笋营养丰富，水分多，植物蛋白高，但几乎不含淀粉。粗纤维含量也很高，对肠胃有好处。 竹笋还有低糖、低脂、低热量的特点，膳食纤维吸水膨胀软化粪便。对预防便秘和肠癌都有帮助。研究发现它对高血压、高血脂、高血糖也有辅助作用。 中医认为春笋清热化痰利水。具体来说，浮肿、腹水、脚气可以用春笋煮粥喝利尿消肿；糖尿病和烦渴可以喝嫩笋尖汤滋阴益血；小儿麻疹可以喝淡笋尖汤缩短病程。 有些人不适合吃笋，过敏体质或哮喘患者要小心它的异种蛋白可能诱发喉头水肿；胃溃疡严重者要避免粗纤维划伤血管；15岁以下儿童少吃以免胀气；尿路或肾结石患者要避免草酸钙含量高加重病情；年老体弱或脾虚肠滑者消化能力弱容易腹泻。 吃笋要注意量和方法，每人每餐不超过半根鲜笋。先焯水5分钟去掉涩味再快炒或凉拌搭配生姜、米酒或陈皮中和寒凉。 油焖春笋是家常菜也能锁住鲜美。用新鲜春笋切滚刀块焯水去掉涩味后煎至表面金黄再加入葱头、蒜瓣和辣椒爆香倒入麻油、米酒、生抽还有冰糖加水调味最后放入青椒翻匀即可。 这个季节菜市场的春笋是大自然递来的邀请，挑几根最挺拔的带回家洗净焯水切成薄片浸在冷水里随吃随取。一口咬下去就会感觉春天就在舌尖发芽了。 选择2个春笋就够了，给家人准备一份好吃又健康的佳肴吧！每次不超过5分钟就能完成这道美味哦！