不少餐馆都在偷偷用一种叫“环保油”的东西，说它便宜又好烧，所以大家抢着用。其实这是个“隐形炸弹”，里面藏着危险。消防部门给过多次警告：这种油根本不环保，而是一种危险化学品。给它起个好听的名字只是为了骗大家。看看成分就知道了：95%的甲醇加上点汽油调出来的燃料。因为没有国家的质量标准，闪点低到只有60℃，它被GB13690明确规定为危险化学品。 既然是危险品，生产、运输、储存还有使用都得按危化品的规矩来办。没证的话那就是违法。这种油的标签上写着易燃、易爆还有有毒。遇到明火或者高温，“一点就着”。加上味道刺鼻还特别浅，泄漏的时候像水珠一样流一地，肉眼根本看不见。这种蒸气比重大得很，能飘到很远的低洼处去。要是被火源点着了，“回燃”起来就更危险了。 长期吸这种甲醇对身体不好，中枢神经、呼吸道、视神经都可能受损。对于厨师和食客来说都有风险。参与制定标准的专家说了这种甲醇燃料只能给工业窑炉用。民用建筑里禁止存放和使用。它属于甲类高危物品。居民楼旁边是不能有这种东西的。所以把它往灶台一放其实已经犯法了。 与其冒险省钱不如换上天然气或者电热、生物质成型燃料这些安全又环保的方案。这些技术成熟也有明确的监管办法才是餐饮业真正的“环保”选项。别让便宜遮住眼睛，更别把炸弹请进厨房——安全和健康才是餐饮业最大的成本。