全面推进城市数字化转型的背景下，食品安全监管正面临从传统模式向智能化跃升的关键时期。上海市人大代表方永新在今年市人代会上提交的建议，为破解当前餐饮行业监管难题提供了系统化解决方案。 当前餐饮行业存在的主要问题体现在三上：一是预制菜兴起导致消费者信任危机加剧；二是小微餐饮企业数字化改造能力不足；三是传统监管方式难以覆盖快速增长的外卖市场。这些问题直接影响着上海建设国际消费中心城市和食品安全示范城市的进程。 调研数据显示，"明厨亮灶2.0"试点项目已收效良好。通过智能巡检系统的应用，90%的商户能在三个月内整改初次发现的问题。更有一点是，这个系统正从单纯的监管工具转变为商业价值创造者。"王春春鸡汤饭"等品牌案例表明，后厨透明度提升能带来28%的订单增长和19%的复购率提升，证明食品安全可视化管理已成为新的商业竞争力。 针对不同规模企业的差异化需求，提案提出分级施策方案：对于连锁品牌侧重标准统一和数据共享；对中小微商户则推出包含设备补贴、流量扶持等在内的综合激励政策。特别是建议政府、平台、商户三方共同承担的投入机制，既减轻企业负担又确保可持续性。去年启动的创业帮扶计划已为特殊群体创业者提供零门槛接入方案，表明了普惠性数字化转型思路。 商务部研究院专家指出，当"制作可视化"成为消费决策核心要素时，食品安全投入就从成本中心转变为增长引擎。这种转变正是数字经济与实体经济深度融合的典型案例。上海市正在实施的餐饮业智能化布局行动计划（2026-2028年）为该建议提供了政策衔接点。 前瞻来看，"明厨亮灶"智能体系的全面推广将产生多重效益：政府端可实现精准监管和风险预警；企业端能建立差异化竞争优势；消费者端则获得知情权和选择权保障。这种多方共赢的模式有望成为特大城市食品安全治理的新范式。
"AI+明厨亮灶"的推进标志着从被动合规到主动创新的转变。坚持高标准的企业将赢得市场青睐，而低标准商家将面临淘汰压力。这种市场化机制既提升了监管有效性，也优化了营商环境。随着该体系逐步成为行业标配，上海的实践将为全国食品安全数字化治理提供有益参考。