问题——餐饮消费波动与同质化竞争加剧，企业增长承压 近年来，餐饮行业需求恢复与结构调整中前行：一上，消费者对价格、品质与体验提出更高要求；另一方面，门店租金、人力与供应链成本刚性上行，叠加外卖渠道竞争趋于“低价内卷”，不少品牌面临“增收不增利”甚至客流下滑的压力。这个背景下，中式休闲餐饮企业如何在扩张与盈利之间取得平衡，成为市场关注焦点。 原因——以规模为基础、以效率为核心的增长逻辑逐步成型 绿茶集团年报显示，2025年公司实现营收47.63亿元，同比增长24.1%；经调整净利润5.09亿元，同比增长41%；经调整净利率提升至10.7%。从经营逻辑看，业绩改善并非单一因素拉动，而是“规模扩张”和“经营效率”共同作用的结果。 其一，门店网络持续完善但强调节奏与结构。公司全年新增门店157家，门店总数达到609家，覆盖香港及内地主要城市群，并更进入更多三线及以下城市。区域上，华东、广东、华北等消费基础扎实、供应链与商圈成熟的地区形成核心盘面，省域集群效应明显增强。不容忽视的是，公司此前提出的广东、浙江门店规模目标在2025年底提前兑现，意味着其在重点市场的品牌密度与供应链协同能力提升。 其二，城市分层策略更为清晰。公司在一线与新一线城市通过门店加密巩固品牌势能，同时以二线城市作为承接与辐射带，扩大稳定客群；在三线及以下市场，凭借约52元的人均消费定位，以相对清晰的“质价比”策略匹配当地需求。公司表示，未来新店布局中下沉市场占比将进一步提高，并维持较快的境内开店增速。业内人士认为，在餐饮需求更趋理性的大环境下，定位清晰、产品标准化程度较高的休闲餐饮，更容易在下沉市场获得新增量。 其三，通过优化单店模型提升盈利弹性。公司强调新店质量与投资回报，在购物中心等主力店型中，新开门店的经营效率较既有门店改善明显，回本周期持续缩短。同时，在需求波动下，公司同店销售总体保持稳定，并在下半年呈现逐季修复迹象，翻台率维持在较为稳健的水平，反映出品牌对客流与消费频次的承接能力。 影响——“堂食+外卖”协同打开增量空间，资本市场预期随之抬升 在外卖领域，行业长期存在产品同质化、价格战与体验下滑等问题。绿茶集团的做法是以产品研发与数字化运营重塑外卖价值：围绕外卖场景推出定制化套餐，借助会员与数据分析动态优化菜单与供给，推动外卖从“渠道补充”向“稳定增量”转变。更重要的是，公司强调外卖增长并未显著挤压堂食，而是形成“双场景互补”的消费新增量，这种协同有助于提升单位商圈的覆盖半径与经营韧性。 业绩公布后，市场情绪获得提振。有关交易信息显示，财报发布次日公司股价出现明显上涨，反映投资者对其增长确定性与盈利改善的关注度上升。行业研究数据亦显示，公司在中式餐厅品牌收入排名中位次提升，并将短期目标指向更靠前的行业位置。 对策——继续以“密度提升、效率驱动、海外试点”构建第二增长曲线 从公司披露的信息看，下一阶段策略主要集中在三上：一是继续推进重点省份与重点城市群的门店加密，通过区域集群降低供应链与运营成本，提升品牌可见度与复购；二是以数字化与标准化为抓手，完善产品迭代、会员运营和履约能力，避免外卖陷入低质竞争；三是进行海外布局，以香港作为桥头堡、以东南亚为优先方向，通过小规模复制、审慎选址和本地化运营积累经验，降低跨文化与供应链不确定性。 前景——增长空间仍，但考验从“能开店”转向“开好店、管好店” 业内普遍认为，中式休闲餐饮的竞争正在从单纯的门店数量扩张，转向运营效率、产品创新与组织管理能力的综合比拼。绿茶集团提出其在多地渗透密度仍相对不足，意味着潜在扩张空间仍在；但与此同时，未来增速能否持续，将取决于三项能力：一是供应链与品控能否支撑更广区域的稳定复制；二是下沉市场与高线城市在产品结构、价格带与服务体验上的差异能否被有效兼容；三是海外市场能否形成可复制模型，并在合规、用工与本地供应各上建立“可持续运营”的底座。
餐饮业的复苏并非一帆风顺，而是对供给能力、组织效率和品牌价值的长期考验。绿茶集团的财报表明，在存量竞争时代，只有依托可复制的模式、可衡量的效率和可持续的品质，增长才更具韧性。未来，谁能平衡“质价比”与“体验感”，兼顾国内深耕与海外拓展，谁就更有可能在行业洗牌中占据主动。