在南京明基医院营养科，周彤主任和扬子晚报的许倩倩记者，最近聊到了减肥引发的一个严重健康风险：一位25岁的网红为了快速瘦身，每天只吃水煮鸡胸肉和西蓝花。结果她突然肚子疼得厉害，一查发现胰腺大面积坏死，差点丢了命。很多人觉得这种清淡饮食很健康，但周主任指出，这根本就是个误区。 为什么看似养生的吃法会这么伤身？因为长时间这么吃会把身体里的必需脂肪酸、维生素E还有维生素B族这些养分给吃光了。要是人体缺乏这些营养，细胞膜就容易受损，胰腺的承受能力就变差。再加上体重掉得太快，身体会乱套，内分泌失调、电解质失衡什么的全都来了，这都给胰腺增加了负担。要是这人本来就有胆道结石或者高血脂这些问题，这种极端吃法简直就是点燃了导火索。 即使只吃低油的高蛋白食物，胰腺也会拼命分泌胰液。要是胰管不通畅或者有小结石堵住了路，胰液积在里面就会开始消化自己的组织，变成急性胰腺炎。有些人根本不知道自己有这些毛病，极端饮食一刺激就出事了。 周主任强调减肥得讲究科学方法。营养均衡很重要，碳水化合物、蛋白质和脂肪的比例要合理。健康减重最好每周掉半斤到一斤肉，太快了不仅伤身还会掉肌肉、皮肤松弛、月经不调。有基础病的人千万别乱搞，最好找专业人士帮忙制定计划。 至于怎么吃才靠谱？她建议一定要多样化又要平衡。蛋白质别总盯着一样东西吃，鱼虾豆腐鸡蛋瘦肉换着来；脂肪也别省掉了，坚果、橄榄油、牛油果这些健康脂肪得适量吃；蔬菜水果要挑各种颜色的；主食别光吃白米饭馒头，加点全谷物、薯类和杂豆就好了。