你要是想尝威海的风味，不用跑到海边去。我给你说说这个威海抓果，做法简单，成功率能到90%。它之所以能放半个月还不硬，全靠“三高”配方：高油、高糖、零水分。这就是它的天然防腐剂，即便常温放十天半个月，口感也依旧如初。 大家第一次见到这种像小积木一样的喜饼，往往会惊喜不已。打开箱子，最先看到的就是这枚方方正正、金黄小巧的“小积木”。咬下去先是酥脆的外壳，再是柔软的内芯，一点都不腻，越嚼越香。 做这个抓果用的都是家常材料。普通面粉500克、鸡蛋5个、花生油80克、细砂糖80克、耐高糖酵母5克、熟白芝麻10克。煎炸的时候只用玉米油或花生油100克就行了。 下面我给你讲讲详细的步骤：先把所有材料倒进揉面桶里和面，一定要揉到光滑不粘手才行。然后盖上盖子，在28摄氏度左右静置到两倍大。接着把面团擀成1.5到2厘米厚的长方形大面片，再切成5厘米的小方块或者网格状。 接下来把生坯放在烤箱里进行第二次发酵。烤箱里放一盘80摄氏度的热水，保持32摄氏度再静置30分钟。生坯胀大、表面光滑有弹性就说明好了。 煎炸的时候不用预热平底锅，直接倒油覆盖锅底就可以了。生坯入锅后上下各煎10分钟，四面各煎5分钟，勤翻面确保六面金黄鼓胀。最后出锅放在滤网或厨房纸上沥净余油。 一口咬下去，就能感受到花生油的鲜香、鸡蛋的柔润和芝麻的焦香层层叠进。那种感觉真的是回味无穷。 这玩意儿其实也挺考耐心的。如果你觉得不酥脆或者太油了，90%的情况是发酵不到位或者油温太低。回炉再炸一次就能解决问题。 如果你有空气炸锅也可以做，但油脂香气可能会稍逊一些。建议先在160摄氏度下烘一下再炸，这样能逼出更多油脂让它更酥脆。 它适合什么时候吃呢？早餐、下午茶、追剧零食都OK；搭配茶或咖啡味道更香。下次想吃零食的时候不妨自己动手做一盘吧。