2026年，关于中国餐饮食材发展的白皮书发布了。这是智云研报公众号分享的内容，报告共有90页。这个报告把中国餐饮食材市场的规模、结构以及餐饮行业的背景给讲得清清楚楚。 先来说说市场规模吧，2025年的时候，中国餐饮食材市场就达到了2.45万亿元呢。在这个市场里，肉禽水产可是老大，占了58.8%呢。鲜果蔬食还有调味粮油也紧随其后，分别是17.2%和14.1%。剩下的9.9%就都是其他食材了。还有就是市场分层这块儿也挺有意思的。高端食材，比如说进口海鲜和和牛，占比15%，它们给特色餐饮提供了差异化竞争的资本。剩下的85%都是大众食材啦，它们给规模化和连锁化发展提供了支撑。 再说说餐饮行业吧，2025年餐饮市场的收入达到了5.8万亿元呢。这个收入占GDP的5%左右呢，而且还给全国提供了近1%的就业岗位。连锁化加速这事儿可真是给行业带来了不少变化呀。连锁化率都已经到25%了呢！饮品店更是超过了50%。企业关注的焦点也集中在供应链、品牌化和数字化这些方面啦。现在技术革新也挺厉害的呢！炒菜机器人推动食材标准化的市场规模超过35亿元呢。 最后咱们来看看预制菜赛道吧。2025年预制菜市场规模达到8520.1亿元呢！这个增速高达21.4%。而且B端占比80%哦！区域格局方面广东、山东、福建是前三名呢！广东已经连续四年是第一了呢！政策方面2026年2月发布了《食品安全国家标准 预制菜》征求意见稿，明确了防腐剂禁用和保质期不超过12个月这些标准哦。 以上内容就是智云研报公众号分享给大家的内容啦！