校园食品安全，历来是社会关注的民生焦点。学生一日三餐的质量与安全——不仅关乎青少年的身体健康——也直接影响家长对学校的信任程度。然而，长期以来，部分学校食堂存监管主体单一、信息不透明、家长参与渠道缺失等问题，食品安全隐患难以从根本上消除。 面对此现实困境，湖南省永州市冷水滩区银象小学在食堂转为自主经营后，主动探索多元共治路径，将家长力量引入日常监管体系，并借助现代信息技术手段实现后厨全程可视化，走出了一条兼顾规范性与可操作性的校园食品安全治理新路。 构建"家长+教师"监督团，打通社会参与渠道 银象小学推行的"家长+教师"监督团机制，是此次改革的核心举措之一。每天清晨，由家长代表与教师共同组成的监督团准时进驻食堂，从食材验收环节开始介入。所有进场食材须提供正规采购票据及检疫证明，监督员逐一核对品类、数量与质量，并对部分食材进行随机抽样检查，确保源头安全。 在此基础上，学校继续拓宽家长参与渠道，聘用学生家长担任食堂工作人员，同时成立膳食监督家长委员会，邀请家长代表轮流值班，承担卫生检查、陪餐监督及食材成本核算等职责。这一安排将家长从旁观者转变为直接参与者，有效弥补了学校单上监管的局限性，也在家校之间建立起更为紧密的信任纽带。 家长赵荣华对此深有感触："家长每天来进行现场监督，观看整个流程和菜品质量，进行登记。在这样监管严格又规范管理的食堂用餐，我们家长很放心。" 引入智慧管理系统，实现后厨全程透明 人工监督之外，银象小学还引入"明厨亮灶"智慧管理系统，以技术手段弥补人力监管的盲区。食堂后厨安装有多个高清摄像头，融合视频监控与图像识别技术，可对烹饪间、备餐间等关键区域实施全方位、全环节监控。系统能够自动识别鼠患、蟑螂等卫生隐患，一旦发现工作人员未按规范着装或操作，即触发自动预警，确保无死角、无遗漏。 同时，后厨实时画面同步传输至食堂大厅显示屏及家长手机端。家长在家中即可通过手机应用程序查看食堂菜单、原材料采购信息及后厨操作全过程，真正实现了"看得见的食品安全"。这种线上线下相结合的透明化监管模式，有效回应了家长对校园餐饮安全关注，也为学校食品安全管理提供了可量化、可追溯的技术支撑。 坚持"零利润"运营，营养保障落到实处 在运营理念上，银象小学食堂坚持"零利润"原则，将78%以上的资金直接用于食材采购，确保菜品新鲜、价格合理。学校配备专职营养师，按周精心搭配菜谱，兼顾荤素均衡与学生口味多样化需求。以近期某日午餐为例，菜单涵盖土豆胡萝卜焖牛腩、豆腐炒肉、粉丝白菜及虫草花母鸡汤，营养搭配科学合理，受到学生普遍欢迎。 学生昌筱函说："现在好吃的有很多，味道也比以前的好多了。"这句朴素的评价，折射出改革成效在学生群体中的真实反馈。 数据显示，自上述机制运行以来，银象小学在校就餐学生人数由原先托管模式下的不足1900人增至2860人，占全校总人数的91%，家长和学生满意度持续攀升。就餐人数的显著增长，本身即是对这一治理模式最有力的认可。 该校食品安全总监李满艳表示，校园餐一点都不能马虎，任何环节必须亲力亲为、精细化管理，膳食委员会、家长与学校三方共同监管，目的只有一个——让孩子们吃得好、健康成长，让家长放心工作。
银象小学的实践表明，当家长成为参与者、技术成为纽带时，校园食品安全就能变成多方共建的社会工程。这个探索不仅提供了可行方案，更启示我们：民生关切的问题往往能催生治理创新。