南京浦口有一家叫“花迹山野·响堂店”的连锁餐馆，最近因为后厨卫生问题上了热搜。网上有一段视频，拍摄者说是自己以前在那里工作过，画面里的后厨地面堆满了杂物，卫生情况很不好，员工甚至还用脚去踩装猪肚的盆。拍摄者还说店里有把发霉的鸭头重新拿出来卖的行为。这家店在南京本地挺有名的，专门做江浙菜，“酸汤猪肚”是他们的招牌。 视频一出，店里的人先是说不真实还报了警，后来记者再联系他们时，他们又说不清楚情况，要等监管部门查清楚再说。浦口区市场监督管理局已经关注到了这件事，并且介入了调查。一般来说，这种在网上曝光的食品安全问题很可能成为监管的线索，不过最后还得权威部门来定结论。 事情闹大之后，这家店在美团、大众点评上的页面都被下架了，曝光的视频也被删掉了，发视频的人账号也查不到了。这种现象说明网络食品安全的舆情很复杂，可能会推动解决问题，但也可能因为信息不对等引起争议。 从行业角度看，连锁餐饮本来应该靠标准化管理来保证安全，这次事件暴露了部分企业在基层门店管理上可能存在漏洞。近几年不管是网红店还是老牌连锁店，后厨卫生问题都经常被曝光。专家说食品安全不是小事，这种事不仅会毁了企业的信誉，也会让消费者失去信心。根据《食品安全法》的规定，食品生产经营者必须保证环境设备符合卫生标准。 现在市场监管部门已经加强了对餐饮行业的日常巡查和突击检查，还鼓励大家多监督。这次事件怎么定性还要等官方调查结果。不过可以肯定的是，在“互联网+监督”的模式下，餐饮企业的卫生管理会被看得更透明。 食品安全关系到大家的身体健康和社会稳定。虽然这次南京连锁餐饮的问题还没最后定论，但已经给餐饮行业敲响了警钟：只有把卫生规范变成日常习惯才能赢得顾客信任。监管部门、企业和公众要一起努力，共同守住“舌尖上的安全”，让餐饮行业健康发展。