春天来了，给春天列张菜单，准备做两道家常菜：豌豆炒虾仁和农家小炒肉。

春天来了，给春天列张菜单，准备做两道家常菜：豌豆炒虾仁和农家小炒肉。豌豆炒虾仁把清甜的味道带给大家，农家小炒肉则把湖南的“土味”写进了调料表。先来介绍豌豆炒虾仁。准备材料有青虾、饱满的豌豆、自家炖的鸡汤，还有一些基本调料。先把虾仁汆熟，加料酒和盐稍微腌制一下。然后准备豌豆，把它们放入滚水中焯水，保持青翠的颜色。接下来给锅加热，把少许油倒入锅中，加入虾仁滑炒一下，保持鲜嫩的口感。豌豆倒入锅中和虾仁一起翻炒，加入料酒和鸡汤，加盐和味精调味。最后用湿淀粉勾芡一下，增加光泽度。倒上芝麻油翻炒均匀就可以出锅了。再来说农家小炒肉。选五花肉最好，三肥七瘦搭配更美味。准备青椒切成筒状、鲜肉横切片、姜蒜切丝备用。热锅凉油把姜蒜爆香后，把肉丝放入锅中煸炒九成熟。青椒翻炒一下加盐和剁辣椒翻炒均匀。肉丝回锅翻炒并加入醋、酱油、料酒和豆豉调味后就可以关火了。这两道菜一清一辣、一柔一刚，给人留下美好滋味。今晚就开始动手做饭吧！