春天到了，西洋菜就是菜市场里最抢眼的角色。这个季节，二月下旬气温回暖，万物复苏。北方的朋友们可能对它不太熟悉，但两广地区的人们把西洋菜当作春天的清肠信号，遇见了就要大口猛吃。所以今天给大家分享一下如何在家做蒜蓉西洋菜，让你复刻出馆子级的味道。春季容易上火，所以这时候吃西洋菜特别合适。它性凉味甘，富含维生素C、维生素K和膳食纤维，既能清热解毒又能清理肠道。老广们都说：“春吃西洋菜，一年无病害。” 选菜的时候要注意三招：看颜色、根茎还有新鲜度。颜色浓绿油亮没有黄叶和黑边，根茎脆断说明嫩度够，叶面有水珠、根部切口处无锈斑才是当天采收的新鲜货。这道菜配料很简单：西洋菜、大蒜、小米辣、食用油和盐鸡精蚝油。步骤也很简单：先把老根去了再泡一下沥干；热锅爆香蒜和小米辣；最后大火快炒西洋菜15秒加上调料翻匀关火就行。 这道蒜蓉西洋菜吃起来特别过瘾：蒜香扑鼻，辣意轻撩，菜叶脆嫩带微甜汁水。刚吃完油腻大餐后吃它特别解腻。趁热吃才脆爽。还得给大家说说营养小贴士：它的维生素C含量比很多叶菜都高；维生素K对骨骼好；膳食纤维像小刷子一样推动肠蠕动。总之春天一定要多吃点西洋菜啊！剩菜处理的话也不用发愁：装进保鲜袋冷藏48小时内吃完微波回温一下口感依旧很好。