阳春三月，正是吃海鲜的好时候。沙扒、海陵岛和珠江口的新鲜肥美的鱼儿，都在这个季节回游产卵。从南海过来的鱼类积蓄了大量营养，肉质紧实鲜甜，达到了一年中最好的味道。在阳江的海岸线上，闸坡渔港是华南地区一个大型水产品集散地。闸坡码头的早上热闹非凡，码头上堆满了刚回港的三月水海鲜，比如金线鱼、马鲛鱼、带鱼等。这些水产品是广东本地港口捕捞上来的，没有经过长途运输和冷藏处理。 3月26日晚，央视财经频道《消费主张》栏目给全国观众播放了《春鲜消费 时令美食新场景（五）：头水海鲜》，展示了阳江的海鲜美食制作过程。节目从11分钟处开始，向大家全方位展示了阳江春季时令海鲜和美食。沙扒渔港是国家一级渔港。 这个栏目组还去了广州和阳江展开寻鲜之旅。广东春季的海鲜以头水为尊，也就是开春后第一个水季出产的鱼。所以广东人把它叫作三月水或者三月鱼。在饮食文化中，本港鲜指的是由广东本地渔船当日捕捞上来并及时回港的鱼。 这个节目介绍了两种阳江特有的海鲜烹饪方法。一种是“一夜埕”，把新鲜的鱼用海盐和米酒腌制一夜后风干再煮。香煎后的“一夜埕”鱼皮金黄焦香，内里鲜嫩细腻。另一种叫“盖苏文”，传说它是隋朝将军跳海后变的。它的胸鳍很大，烹饪时要先蒸熟剥皮再煎至金黄加姜片去腥慢火煲制。 东平渔港是国家中心渔港之一，从清光绪年间就开始发展起来了。在这个渔港捕捞上来的三月水海鲜也有自己独特之处。东平有两种特殊的贝类：鸡爪螺和将军帽。鸡爪螺又称龟足或佛手螺，生长在礁石缝隙中。将军帽因为形似清朝官帽而得名。 还有一种形似叶子的叶子鱼和通体红色的赤岭鱼，它们都是上岸后就难以存活的本地特有的口福。 欢迎各地朋友到阳江来吹着海风惬意地品尝应季美味海鲜！