咱们试试用苦瓜鸡蛋这个做法，肯定能把孩子们的胃口勾起来，连挑食的小孩也能把盘子舔干净。先说说这个苦瓜鸡蛋吧，要是你按步骤做，味道先苦后甜，小朋友肯定爱吃。准备食材时，把苦瓜切成薄片非常关键，越薄苦味越好散。把苦瓜洗干净对半切开，用勺子把白瓤刮掉。切得薄点，盐的作用就能发挥得更好。给切片的苦瓜加入一勺盐，用力抓搓一会儿，让它彻底出汗。放个五分钟让它静置一下，大部分苦味就会跟着水分跑掉了。用流动的清水反复冲洗几次再把水分攥干。这个步骤特别重要，直接决定了苦瓜能不能吃不出苦味。 然后准备调蛋液，给鸡蛋加点料味道更有层次感。把3到4个鸡蛋打入碗里充分打散。再加一些蒜末进去增添香味。热锅凉油先爆香蒜末再倒入苦瓜快炒至断生。 接着把苦瓜倒进蛋液里搅拌均匀给它裹上一层蛋味外衣。别忘了加点盐、生抽、豆瓣酱和白糖来提味。 最后一步就是煎蛋了。再用中小火把混合好的蛋液倒入锅里慢慢煎至表面微凝再翻面两面煎成金黄就可以出锅了。 最后说个夏日小贴士：为什么夏天要吃苦瓜呢？因为苦瓜性寒能消暑解渴还能刺激唾液和胃液分泌。搭配高蛋白的鸡蛋营养互补清热不寒凉。夏夜来一盘孩子吃得开心大人也安心。