春燥这一茬又盯上咱们了，这时候想把水分补回来，养养皮肤护护胃，炒个莲藕就对了。春天早晚温差大，空气也干巴，人不喝水嘴巴就发紧，皮肤也跟着紧绷，心情更是烦躁得不行。中医觉得莲藕凉丝丝的还挺甜，能给身体解解燥，止止渴；西医那边也说了，它肚子里有粘液蛋白、纤维素和维生素C，补水补维生素两不误，爱发脾气的人吃特别合适。尤其是女生常吃它里面的多酚类物质，还能帮忙淡化色斑，让皮肤保持水润有光泽。 这玩意儿虽然好吃，可清理起来是个老大难问题。它长在水底淤泥里，洞洞里的泥沙虫卵多着呢，光用清水冲洗根本洗不干净。好多人因为嫌麻烦就不吃了，实在可惜。今天教大家一招盐水加面粉的法子，3分钟就能把藕片洗得雪白透亮。先把切好的藕段泡在清水盆里，往里倒1勺食盐杀菌消毒，再撒1勺面粉吸走脏东西。静置3分钟后淀粉就能把藏得深的泥屑卷走了；最后用流水轻轻一冲，藕孔立马露出本色。 材料得准备好，切法上咱得讲究点颜色搭配才好看。主料就是1节莲藕（大概200克），再配上半根胡萝卜。辅料里青椒要准备1个、大蒜3瓣、干辣椒2根。调味只用盐、糖、白醋、鸡精这些简单的东西就行。胡萝卜先用斜刀切成长段再改成菱形片；青椒去籽切成菱形片；大蒜和干辣椒切末备用。 下锅焯一下水是关键，这样炒出来的藕片才不会软趴趴的没脆感。锅里水要放多一点火旺一些，滴几滴食用油和白醋进去。先下藕片大火煮1分钟立马捞出放进冷水里过凉；胡萝卜也用同样的办法焯1分钟捞出来沥干水分。过冷水不仅能锁住脆感，炒的时候也不容易粘锅变颜色。 热锅的时候先别放油烧太热了用小火把八角、干辣椒和蒜末爆香；接着倒进胡萝卜、藕片、青椒大火快炒10秒就加盐、糖、白醋和鸡精调味；最后撒把葱花翻匀就能出锅了。全程也就两分钟多点时间做完。 几点小提醒记在心里：莲藕最好现切现泡不要放太久防止氧化变黑；焯水后马上过冷水是保住脆度的黄金动作；炒制的时候全程都得大火烧着减少加热时间才能锁住水分和甜味。 春日这顿饭桌上要是来一盘颜色鲜艳味道又美的清炒藕片，润润的养养的护护胃一步到位；这么简单的几步操作就能把春天的第一口美味变成你家餐桌上的头号C位菜。