2月26日，市场监管总局的食品安全总监孙会川在一次新闻发布会上明确指出，要让外卖平台真正成为“守门员”。他的话强调了外卖平台不能只收取佣金，却不承担责任，也不能只追求流量，忽视食品安全质量。当天，市场监管总局详细解读了两份新规，分别针对网络餐饮服务和网络食品销售经营者。这些新规旨在遏制“幽灵外卖”的乱象，规定外卖平台需要通过实地核查等方式，对外卖商家的经营许可证和其他资质进行实质性审查，并且至少每六个月更新一次商家的实际经营地址等信息。外卖已经成为中国民众日常生活中重要的消费方式之一。根据相关报告显示，中国外卖市场规模预计突破1.4万亿元，同比增长超过10%，占餐饮行业总收入比重约为24%。然而，要在市场上点到一份让人放心的外卖并不容易。这次新规出台和发布会上严厉的措辞释放出了一个明确的信号：要加大对外卖市场的治理力度，推动行业从流量驱动转向品质驱动。具体措施方面，新规细化了平台对商户资质审核、信息公示、过程管控和问题处置等全链条管理责任。要求平台在备案、上线、经营等各个环节都要承担起食品安全责任。还有几个关键要求值得关注。首先是规定平台在涉及食品安全的重大决策前要听取管理人员的意见建议；其次是要求平台定期抽查入网餐饮服务提供者；最后是要求每年一月和七月向省级市场监管部门报送经营资质等信息。这些新要求意味着平台必须加强安全专业能力建设并加大对商家质量监测力度。如果只收取佣金却不承担责任和追求流量却忽视质量的情况继续存在下去，“幽灵外卖”这种现象就不会消失。在这个过程中还有一些现实问题需要解决。比如平台每六个月更新一次商家经营地址可能会给他们带来很大的工作量和成本压力。再比如新规要求没有提供堂食服务的商家在主页面上设置明显标识并展示给消费者看时需要进行全面筛查和审核机制优化等问题也需要注意。还有一种建议是引入“外卖小哥吹哨人”机制来加强监管效果。骑手直接接触商家能够发现可疑环境并给予反馈往往会起到很好的监督作用。总体来说，这次出台的新规顺应了消费者期待并为行业转型提供了更明确的政策指引。目前距离正式实施还有大约三个月时间给平台和商家整改调整的机会。这次监管收紧和消费者对食品安全意识增强的双重压力下，“幽灵外卖”生存空间越来越小合法合规经营才是唯一出路。毕铭 强调了这些内容。