春天到了，村里给老人的关爱活动又要开始了。每年我都会负责掌勺，毕竟我这做菜的手艺在村里算是数一数二的。不过春天吃饭讲究个清淡，可别给那些老人大鱼大肉，这时候脾胃还虚着，吃太油很容易把胃口弄坏。 前两天我在村里转悠了一下，发现10个老人里头有8个都在自家门前睡着了。这就是所谓的“春乏”，多半都是因为缺钾闹的。 天气暖和了人爱出汗，一出汗体内的钾就跟着流失。要是身体里的钾少了，就会像停电似的，神经和肌肉反应都慢了半拍，腿脚自然就没劲。 补钾其实很简单，大自然里的很多食物里都有。今天我给大伙儿介绍三道特别适合春天吃的高钾菜，这玩意儿吃了身体好。 第一种是春笋。每年春天这东西最肥美，既润肠通便又能补钾。查了一下数据，每100克春笋含553毫克钾，比好多蔬菜都高。 具体做法挺简单的。准备两根春笋和一根香肠。把春笋皮剥掉切成片别太厚，香肠也切同样厚度备用。 锅里烧水把春笋焯一下8分钟左右捞出洗干净。接着锅里倒油炒香肠七八下捞出来。 留着锅里的油爆香蒜末和红椒丝，下春笋大火翻炒2分钟。加点盐和生抽再炒半分钟撒葱花就好了。 第二种是口蘑。这种菌口感特别松软而且鲜味十足。我差不多每周至少吃两次口蘑，因为它能帮助补钙还能养骨头。 准备200克口蘑和150克油菜。把口蘑蒂切掉洗干净切成薄片备用。 油菜掰成叶子在淡盐水里泡5分钟再冲干净。锅里放一勺猪油爆香蒜末10秒钟。 下口蘑翻炒半分钟爆香味道然后放入油菜大火炒熟加盐和鸡精就OK。 第三种是豌豆。今年的豌豆特别便宜才10元3斤比往年便宜了一半还不止呢！而且这玩意儿高蛋白高钙还能增强免疫力。 准备500克豌豆加上八角和香叶各3克。锅里加水烧开煮香料10分钟激发出香味来。 关火后把豌豆和盐放进去煮5分钟关火别起锅浸泡1小时入味。 这三道高钾菜在春天多吃点能让人精神头足腿脚有力！ 后续美食家老胡还会给大家分享更多美食和传统习俗的故事。