北京2027年全部学校食堂都要纳入大宗食材集中定点采购。新做法要像管理教材和课程那样管理食材，让“健康第一”的理念在校园餐里生根。市教委打算通过构建区域集采平台，把“新鲜蛋”和“放心奶”送进校园。这样一来，“当天采购、当天制作、当天供应”的模式就能在更多地方推开。 西城区鸦儿胡同小学孝友校区的微厨房面积虽小，但功能很强。由于这是一校三址的布局，过去只能外送餐，常常送过来就凉了。现在有了这个80平方米的小厨房，新鲜蔬菜现切现炒。秦历红校长觉得，智能炒菜机器人和万能蒸烤箱帮了大忙，把出餐效率提上来了。特别是蒸烤箱里的枣糕快出炉时，香味飘得老远。 午餐时分，大家就看傻了眼：米饭、千层饼、土豆炖牛肉这些家常菜都有了，荤素搭配得特别好。三年级学生李佳恩觉得今天的宫保鸡丁炒得特别入味，还能再加一碗饭。旁边的小伙伴也跟着点头，说学校的饭比家里的还好吃。秦历红校长透露说，前期试运行时各校区的剩饭率从30%降到了5%以下。 这套带量食谱是按照学生的生长需求定下来的。现在学校想开发食育课程，邀请学生去体验做营养餐。为了从源头把关食品安全，各个区都要建集采平台。大家都在盯着2027年底前的目标：所有入校园的食材都要实现平台集采，做到阳光采购、全程监管。 临近11点，西城区鸦儿胡同小学的智能“微厨房”正式上线了。因为学校里地方不够宽敞、供餐不方便，所以北京给66个“中央厨房+”新模式食堂指了条明路。大伙儿就能吃上营养又可口的饭菜了。11时40分，冒着热气儿的餐品被装进保温箱送到了教室。