你知道吗，现在的餐厅搞促销可真的是把折扣给换成了笑容啊！我给你讲讲这个方案吧。有时候你新开了一家店，为了吸引人，不得不打折，但一旦活动一结束，客流量立马就腰斩了。根本不是因为消费者贪图便宜，其实是因为他们只记住了价格，把菜品质量和环境全都抛在了脑后。想让客人再来，你就得把重心给拉回菜品质量和服务上去。 有个概率学上的小知识你知道吗？顾客进店后，生意成功的概率就有80%。剩下的20%风险呢，就藏在排队的那30秒里。你觉得只有30秒吗？其实心理上觉得已经过了5分钟了，人就会焦躁起来。这个时候要是没有人来问候一声，你说顾客心里得多难受啊！所以服务的第一要义不是技巧，而是“即时安抚”。 你想过没有，第一次来你家店的客人其实就是潜力股。怎么把陌生人变成自己人呢？答案不是会员卡，而是让客人感到舒服。比方说客人还没伸手呢，你就赶紧递上餐巾纸。还有别小看一句“您这件外套颜色真特别”，这些小细节能把客人的距离拉近不少。 你说口碑这东西多神奇啊！老顾客一旦分享他们的体验，“一传十、十传百”的雪球就会越滚越大。但这里有个度的问题要把握好：别过度推销把顾客弄得自尊心受挫。先让他们满意了再说别的消费吧。 我最后想说的是，折扣会停啊！菜品也会更新的。唯有服务才是最稳的流量池。省下打骨折的预算投资在员工培训和环境细节上吧！你会发现排队的时候队伍更安静了。买单的时候顾客还会主动加一句“你们服务真好”，下个月同一个时间点他带着新同事又来了。餐饮的终点不是卖菜啊！是卖体验呢！当顾客把就餐当成一次小确幸的时候，下一次、下下一次他都会留给你。