各位老餮，包好的饺子千万别随便往冰箱一塞就完事了，这一冻基本就废了，千万别问我是怎么知道的！那天我满心欢喜地把饺子推进了冰箱，结果再拿出来看时，好家伙，全黏成了一整块！想用手掰开皮先碎了馅也漏了，下了锅更是一锅浆糊直接散架，那种心情谁懂啊？这哪是煮饺子啊，分明是在清理战场！其实罪魁祸首根本不是饺子本身，全是咱们保存的方式不对。我之前也是吃了不少亏，后来摸索出了一套绝活儿，保证你冻上一个月拿出来，跟现包的一模一样，今天就都给大伙儿吐个槽聊聊。 首先咱得先别着急把包好的饺子堆在一起。刚包好的饺子皮含水量大，特别是买的现成皮封口还沾着水，这时候你要是想挤一块儿，那肯定得粘得死死的。找个大托盘或者锅盖都行，先撒上薄薄一层干面粉做个底，这一步不能省。然后把饺子一个个平放在面粉上。 摆的时候一定要注意间距别太近。每个饺子中间留个一指宽的缝就行。等这盘饺子摆满了呢？别急着收工，再给表面均匀地撒一层面粉。这步可是关键中的关键！这就好比给每个饺子都穿了一层“防粘衣”，然后把整盘端进冷冻室去冻个半小时左右。 大概半小时后拿出来看看你会发现什么？饺子表面已经结了一层薄霜硬邦邦的，互相之间完全不会粘连。这时候就可以装进保鲜袋里了。一袋刚好装一顿的量就行，袋口一定要扎紧严实了。要是不扎紧水分流失严重，到时候饺子皮直接开裂变形。装完直接丢进冷冻层随吃随取特别省心。 等会儿该说说煮冻饺子的讲究了。有些人喜欢冷水下锅？那是在给锅底刷锅吧？开水下锅？温差太大皮子直接就破了...最合适的温度是温水状态下刚冒小泡泡的时候，大概60度上下把饺子轻轻滑进去别扔别扔啊滑进去！然后牢记一个口诀：三次添凉水！等锅里的水烧开了倒进一小半碗凉水进去再开再加总共加三次这样反复折腾。 这样做的好处是什么呢？就是让饺子在沸腾和冷却之间反复“收紧”皮不破馅也熟透口感Q弹等它们全漂上来了皮变得有点半透明状态就说明熟了赶紧捞出来吧！这样煮出来的汤汁清亮见底饺子个个饱满完整跟现包现煮没区别。 说实话就多了一步提前冻硬再装袋的操作效果简直是天壤之别试过的朋友回来都说这法子好用...你们也赶紧去试试吧！