各位观众，新年来啦！北京科学中心新推了一个叫“年味解‘码’”的专栏，咱们从春运回家，一直聊到做饭炒菜。过年大家炒菜可千万别马虎，炒完菜后那个顺手关油烟机的动作得改改。首都医科大学的张立克教授给咱们把关了这个内容。 咱们先聊聊做菜。大多数中国家庭做完菜，都是顺手把油烟机关了。这看起来挺省事儿的，其实里面有大问题呢。 你知道吗，炒菜的时候高温产生的油雾里，有好多有害物质，比如丙烯醛、多环芳烃，这些可是世界卫生组织国际癌症研究机构列为一级致癌物的。还有油烟里的PM2.5细颗粒物，可吸入肺里，对身体不好。 关掉油烟机，这些有害物质不会立刻消失，它们还会飘在厨房甚至客厅里，停个好几分钟甚至更久呢。你这时候把油烟机一关，就等于把污染物“锁”在屋里了，一家人只能被动吸进去。 很多人觉得油烟也就是呛人，其实它的危害大着呢。丙烯醛能刺激呼吸道，容易让人得慢性支气管炎、肺气肿，时间长了还会增加肺癌的风险。油烟还会伤皮肤和眼睛，堵毛孔、让人眼睛干涩。 怎么改这个习惯呢？第一招是延迟关闭。炒完菜后再让油烟机多转个3到5分钟吧，这就把大部分有害颗粒给抽走了。第二招是提前开启。先把油烟机开起来再开火炒菜，这样就在灶具上方形成了负压区，油烟一出来就被吸走了。第三招是定期清洁油网和风叶轮，别让污垢阻碍排风。 另外咱们还能优化一下环境。做饭的时候稍微打开厨房对面的窗户，让空气对流一下帮忙排出去。或者换种烹饪方式，多蒸煮炖凉拌少爆炒煎炸。 厨房是咱们家创造温暖的地方也是健康堡垒。多等个几分钟再关机，平时注意清洁维护一下设备就行了。为了自己和家人的健康着想，赶紧把这个习惯给改了吧！