我国网络餐饮市场近年快速扩张。数据显示，2023年外卖市场规模预计突破1.4万亿元，约占餐饮行业总收入的四分之一。另外，“幽灵餐厅”、资质造假、后厨卫生不达标等问题时有发生，反映出平台审核把关不严、商户主体责任落实不到位等监管短板。
食品安全关系民生，也关乎市场秩序。市场监管总局出台的两项规定，发出在新业态发展中守住安全底线的明确信号。消费走向“云端”，风险防控更要前置。只有深入厘清平台、商户与监管部门的责任边界——形成合力——才能让消费者在享受网络消费便利的同时，获得更可靠的安全保障。新业态的发展不能以安全为代价，规范与发展必须同步推进。