大家都知道，吃粗粮对身体好，能控制体重、平稳血糖。不过，最近中国疾病预防控制中心营养与健康所的专家说，粗粮的健康价值其实很依赖它的加工方式。很多人喜欢把燕麦、荞麦这些粗粮磨成粉或者做成即食粥，以为这样方便又好吃，其实这可能会降低它们的营养价值。拿红小豆来说，普通煮过的红小豆血糖生成指数只有23，算低升糖的食物；但做成糊粉后，血糖生成指数一下子就飙升到了72，跟白米饭差不多了。类似的例子还有很多，比如玉米片比水煮玉米的升糖指数还要高。这就说明，粗粮一旦被过度加工，可能就会变成“隐形高糖”的东西。 市场上还有一些粗粮制品为了口感好，会加糖、盐或者油脂。比如玉米片就加了糖，这样的产品其实会让营养价值流失得更多。而且这种产品常打着“健康粗粮”的旗号卖，特别容易骗到人，特别是糖尿病患者和糖尿病前期人群，吃多了对身体反而不好。 为了避免这些误区，国家卫生健康委食品司的负责人给大家提了三点建议：第一是尽量保持粗粮的原貌，整粒或者压片这种轻度加工方式最好；第二是少点吃糊粉、即食粥这种深加工的东西；第三是买包装好的粗粮产品时，一定要看看配料表，别选那些加了糖、氢化油的。 其实粗粮对身体健康很重要，要想发挥它的作用就得讲究方法。从地里长出来到端上桌，中间减少不必要的加工环节非常关键。大家在追求方便的同时也要注意营养本质，别让粗粮变成健康生活的绊脚石。相关部门也得管管食品标签的事儿，多普及点营养知识，让咱们全社会都有个更科学、更可持续的饮食习惯。