春天把香椿、荠菜、韭菜、生菜这些新鲜时蔬端上桌，绝对是个明智的选择。尤其是在3月里，这几样菜不光能帮助身体降火、滋养肝脏、排出毒素，还能润肺止咳。虽然老祖宗留下了“春吃芽，夏吃瓜”的说法，但对咱老百姓来说，这真正的春天美味可不能轻易错过。如果每天还是大鱼大肉地吃，那就真是浪费了这大好时光。前段时间逛菜市场，看到那捆得整整齐齐的香椿芽，红中透着绿，看着就特别有生机。虽然价格有点贵，不过那股特别的春天味道让人忍不住掏钱买下。这个季节的香椿特别鲜嫩，谷雨一过口感就会变差。回家把它焯水切碎，跟土鸡蛋拌在一起下锅一炒，色香味俱全，满屋都是香味。 咱们再来看看荠菜，田埂上随处可见的荠菜虽然长得不起眼，但在《诗经》里可是提到过的好菜。经过一冬天的孕育，现在的荠菜最鲜嫩多汁了。我试过用它炒腊肉和虾仁两种吃法：前者咸香和清甜交织在一起非常下饭；后者只用开水一烫就拌点香油盐巴就清爽极了，就像是把春天的气息直接带进了盘子里。 还有那让人怀念的韭菜，早春时的头刀韭辛辣中带着回甘。切碎摊成鸡蛋饼既好吃又简单快捷，是唤醒脾胃的好方法。家里老人常说春季吃韭菜很香夏天吃就不好吃了。 最后是生菜这道凉菜，蒜蓉炝锅大火快炒三十秒就能出锅碧绿青翠。生菜水分充足非常适合干燥的春天食用。 其实这几样春菜都在告诉我们一个道理：吃东西要应季就像做人要顺势一样道理。现在这些野菜不像大棚蔬菜那样全年都有它们自己的季节脾气和时间限制。 这就好比过日子机遇来了要抓紧时机一样如果错过了这时候再想品尝就难了。与其抱怨反季节的蔬菜没味儿不如趁着春风正好把菜市场里的“春天”搬回家几块钱就能买到的青菜既能解馋还能调理身体把体内的垃圾排干净这样的好事可不容易找到。要是等六月天里干燥上火的时候再想起这些美味那真是后悔莫及啊！你说是这个理儿吗？