问题——消费升级和文化需求提升的背景下，传统饮食类非物质文化遗产如何在守住技艺本真与适应现代生活之间找到平衡，成为各地推进非遗系统性保护与活态传承的现实课题。饮食非遗既依赖师徒口传心授的精细工序，也面临年轻群体生活节奏加快、消费习惯多元、传播渠道变化带来的挑战：一上，技艺要“有人学、学得会、用得上”；另一方面，产品要“看得见、买得到、愿意买”。 原因——要破解这些难题，关键于搭建连接传统与当下的公共平台和市场通道。本次在广州举办的“非遗贺新春·寻味中国年”主题推广活动，采用“文博空间+城市广场”的组合场景：启动仪式在广东省博物馆举行，同时依托花城广场打造超大规模“非遗赶潮集”，以国家级非遗“行花街”为创意蓝本，将节庆民俗、城市公共空间与文旅消费有机结合。来自15个省（区、市）的130余个非遗代表性项目及60余名代表性传承人集中亮相，既体现跨区域交流互鉴，也展现粤港澳大湾区在文化与经济融合发展中的吸引力与辐射力。以广州酒家等保护单位为代表的企业参与，则为饮食非遗“从技艺到产品、从展示到消费、从传承到产业”提供了更有组织的支撑。 影响——活动的直接效应在于提升公众“可感、可及”的体验度，扩大非遗在节庆消费场景中的可见度与触达面。在广东省博物馆现场，象形点心成为关注焦点：以岭南醒狮意象为灵感的醒狮酥，通过多层开酥工艺与莲蓉核桃馅的结合，把地方文化符号、传统点心技艺与当代审美叙事连接起来；火烈鸟、人参酥、红枣果等象形点心以形入味，在庄重雅致的文博空间中呈现“可观、可学、可品”的文化表达。另外，花城广场的现场烹饪展示与互动品鉴，让市民游客在“现点现烹”的烟火气中更直观地理解技艺之难与匠心所在：八珍猪脚姜、手工濑粉等经典广府味道与创新菜品同台呈现，传递“守正不守旧”发展思路。 更深层的影响在于，非遗年货购物月与“广货行天下 美食在广东”形成合力，推动非遗消费从单一体验向多元供给延伸。广式腊味作为年节饮食的重要组成，既关乎工艺传承，也面对食品工业化、标准化与安全管理的现实要求。有关企业在坚守传统制作要点的同时，引入现代化生产设备与流程管理，并通过适配春节场景的礼盒化、品牌化表达，增强“可带走、可传播”的能力。链条的贯通，使“非遗年货”不仅是节庆口福，也成为地方文化传播与区域特色产品“走出去”的载体。 对策——从实践看，推动饮食非遗高质量传承与发展，需要在保护与利用之间建立更清晰的路径。其一，坚持技艺传承的制度化与梯队化建设。“师带徒”仍是饮食技艺延续的关键，应在企业、院校与行业组织协同下，形成稳定的技能培养与评价体系，确保核心工序、关键配方与操作规范不断档。其二，强化“场景化传播”，让非遗走出小圈层。通过博物馆、城市公共空间、文旅线路与节庆活动，将技艺展示、互动体验与消费转化串联起来，降低理解门槛，提升参与度。其三，推进标准与创新并行。在不改变技艺核心的前提下，围绕口味研发、产品形态、包装设计与供应链能力进行改进，兼顾年轻消费者的便捷需求与节庆礼赠的社交属性，同时守住食品安全与质量底线。其四，扩大跨区域交流与协作。多省项目同台展示，有助于形成互鉴互促创新生态，也能推动非遗资源共享、人才交流与市场联动。 前景——从“节庆IP+城市地标+非遗集市”的组织方式看，非遗正从“展示型保护”走向“生活化传承”，并在高质量发展语境中获得更可持续的社会支持。随着文旅融合持续推进、国潮消费热度不减以及城乡居民对高品质文化供给需求增长，饮食非遗有望在三上释放潜力：一是成为城市文化辨识度的重要组成，以味觉记忆强化地域形象；二是带动相关产业链升级，推动地方特色产品品牌化、规模化与更广覆盖；三是推动传统技艺在现代餐饮体系中形成可复制的传承机制，实现“有人传、传得久、传得开”。与此同时，也应关注同质化竞争与过度包装等风险，避免将非遗简化为符号化展示，确保其核心价值在日常生活中稳定延续。
当醒狮酥的金黄酥皮在文博场馆的灯光下熠熠生辉，我们看到的不仅是一项烹饪技艺的延续，更是一种文明面向未来的自信表达。这场非遗与时代的双向奔赴也在说明：真正的传统从不是静止的标本，而是在传承与创新中持续生长的生活方式。随着大湾区文化协同发展的推进，这种“以用促保”的非遗保护路径，或将为文化遗产活化提供更多可借鉴的中国经验。