咱浙江有个九狮村，就在天目山下，那里的冬笋可是上过《舌尖》的。咱中国人讲究“时令”，冬天最能挑动味蕾的根菜，非它莫属。冬笋的鲜味七成靠新鲜，所以九狮村的冬笋才特别嫩。你要是剥得太狠，最后就剩个空壳了。其实中间切一刀，连着剥好几片壳，既省事又能少吃亏。用开水焯一下还能去苦涩味，吃起来更脆爽。 咱老两口今天中午就吃这碗饭，看着简单实则内容丰富。本来想着换换口味吃炒年糕，没想到竟然把一大锅都给干完了。我平时饭量小得很，这次居然一口气吃了一大碗。这就是因为食材太讲究了。东北酸菜是直接用的，蘑菇、油豆腐还有鱼丸都切好了片。鲜肉按肥瘦分开切，年糕切成条或片。 厨房里先是把肥肉炼出油来，接着炒瘦肉到变色。再把蘑菇、鱼丸、油豆腐和冬笋倒进锅里炒。放点酸菜或者咸菜进去，稍微倒点黄酒提提鲜。年糕倒进去炒软后加点水焖一焖。最后撒上绿油油的大蒜叶子拌匀就行了。这道菜集合了山里的和海里的美味，冬笋的鲜加上酸菜的咸香，味道绝了。 春天吃芽菜，夏天吃瓜果，秋天吃果实，冬天吃根菜，“时令”这两个字在咱中国人心里分量很重。冬笋就是冬天的根菜之王。这个时候正是吃冬笋的黄金季节，一年就这么一回机会，可千万别错过。再说这鱼丸我也有讲究。我只吃那种纯天然无添加的干净鱼丸。 以前我只拿鱼丸煮汤或者涮火锅吃。这次试着切成块和年糕一起炒，结果意外地发现很弹牙还挺惊喜。要说这碗年糕啊，它是用大米磨出来的跟北方糯米做的不一样。吃起来不粘牙反倒Q弹顺口还有股米香呢。你看这冬笋长得多匀称多俊呀！大家都叫它“天下第一鲜”确实名副其实。 现在就是吃冬笋的好时候，大家可别错过啊！你试着在中间切一刀剥壳会更快也更省料。只要稍微削去一点外皮你就能发现天目山冬笋的肉更多出肉率也更高呢！先把冬笋切成四块用开水焯一焯去苦涩味然后切片备用就行啦！ 嘿嘿这世间最棒的就是简单美味了赶紧动手试试吧！