好嘛，咱这就聊聊河北各地的八大碗。相信每个河北人的记忆里，八大碗的滋味肯定忘不了，想不想知道你家乡的味儿啥样？别急，小编这就带大伙儿一块儿看看河北的美食版图。虽说都叫八大碗，形式都差不多，但真要细品，食材跟做法那是千差万别。先来说说2017年入选“不得不品的河北十大特色美食”的正定八大碗。据传，常山赵子龙打了胜仗后，常用四大碗肉菜加素菜犒劳将士。跟着他的厨师和战士回老家正定后，就把这犒劳将士的菜肴做法带了回去。扣肘、扣肉、夹馅豆腐、肉丸子这些荤菜里头透着一股子鲜味，江米丸子这类素菜又不寡淡。这道菜讲究荤菜不油腥，素菜不寡淡，配上馒头大米饭，吃着香得很。还有蔚县的八大碗，既有五色相间的“丝子杂烩”，又有肥而不腻的“炒肉”，前五碗是肉汤味重的，后三碗是清清爽爽的汤菜。 再看承德地区的满族八大碗。承德可是清朝300年的夏都，饮食受满族影响深着呢。这“满族八大碗”属于满汉全席里的下八珍，以前家里请客都得上它。雪菜炒小豆腐、扒猪手、灼田鸡这些菜摆上桌面，看着痛快，吃着过瘾。乔家的满族八大碗最讲究，用的食材都是鹿肉、狍子肉这些山珍野味。做法讲究个厚重劲儿，扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘这八大招儿都用上了。 然后说说大厂回族的清真八大碗。到了大厂不吃这清真八大碗那是白来一趟！这是穆斯林的传统宴客形式，讲究用料实在、味道纯正。牛肉羊肉鸡肉杂碎丸子豆腐白菜海带粉条山药黄花胡萝卜啥都有，只要装在大碗里就行。 接着聊聊沧州的老席儿。这老席儿俗称“扣碗”，也叫八大碗，从明朝永乐年间开始传下来的。因为以前用粗瓷大碗装着吃而得名。沧县、南皮这些地方特别爱吃这口儿，婚丧嫁娶都得备上这桌席。以猪肉为主料做出来的扣肘扣肉松肉卷煎啥的肉啊特别多。 最后说说邢台清河的八大碗。这是当地婚宴上招待客人的最高规格菜肴，过年过节也拿它待客。主要有鸡鱼肉丸藕夹豆腐夹茄合面筋假菜这些东西。你看啊，各地虽然都叫八大碗，但用料和做法真不一样。承德坝上草原野味多所以会有鹿肉狍子肉；沧州那边豪爽直接用猪肉；正定那边是因为赵子龙带兵打仗带回去的做法；蔚县那边则是追求精细烹饪的味道…… 这么一盘点才发现这几碗菜里全是地域特色和风味呢！你家的八大碗又是啥样的？快来留言说说呗！