问题：低价热销背后出现“异常白” 川渝地区鸡爪消费量大，泡椒、卤制等产品在商超冷柜和电商平台长期热销。近期，部分产品以“15元500克”等明显偏低的价格吸引消费者，同时出现色泽过于统一、白得不正常等情况，引发对加工合规性的担忧。业内人士表示，畜禽副产品加工环节多、链条长，一旦前处理阶段存在违规添加，终端很难仅靠外观识别风险。 原因：逐利压成本叠加监管盲区与上游失守 调查显示，个别前期加工点存在“低门槛生产”现象：人员出入管理松散，泡制、修剪、分拣等工序挤在同一空间，卫生条件不过关，清洗消毒和废水处置也不规范。为去异味、改外观、缩短处理时间，有工序违规使用过氧化氢（俗称“双氧水”）浸泡冲洗。 按食品安全国家标准GB 2760等规定，畜禽加工不得将过氧化氢作为食品加工助剂使用。但在部分区域，标称浓度35%的过氧化氢仍通过非正规渠道流入冻品加工环节。一些供货端对用途审核走过场，甚至通过更换标签、模糊品名等方式规避监管，导致危化品管理与食品安全监管之间出现衔接漏洞。，部分电商渠道对供应链资质和生产过程审核不足，也客观上增加了问题产品流通的空间。 影响：食品安全风险与行业生态双重受损 过氧化氢具有强氧化性，违规用于食品处理可能带来残留和刺激性风险，不规范使用还可能引发车间化学品存放、人员接触等安全隐患。更需警惕的是，漂白等做法可能掩盖原料不新鲜、加工环境不洁等问题，继续增加食品安全的不确定性。 从市场层面看，违规企业通过“压成本、走捷径”获得不当竞争优势，挤压正规企业生存空间，损害地方特色食品口碑与产业信誉。一旦问题产品借助网络渠道形成规模化销售，风险扩散更快、波及更广，后续召回和处置成本也会显著上升。 对策：联合收网查源头，推动从“查产品”向“治链条” 3月13日，多地监管部门同步开展执法行动。在有关企业车间内查获过氧化氢及浸泡容器，对部分半成品、成品进行快速检测并呈阳性，现场封存包括山椒凤爪、香卤凤爪等在内的多批产品。据企业供述，其自2025年5月起累计购入过氧化氢5242桶，用于鸡爪处理及所谓“器具消毒”。在另一加工点，执法人员也查获原液及开封桶，并在浸泡水、半成品、成品中检出相关成分。涉事上游供应单位因违规销售、危化品管理不规范等问题被立案调查。 监管部门表示，将围绕生产许可、原辅料进货查验、化学品流向、产品出厂检验等关键环节固定证据，依法从严从重处罚；同时提高对冻品批发市场、加工集中区、网销热销产品的抽检频次，推动建立可追溯台账与“一批一码”管理，压实平台与仓储物流的审核责任，形成从源头到流通的闭环治理。 前景：以数字化追溯和风险分级提升监管效能 业内预计，随着专项整治推进，鸡爪等畜禽副产品加工将加快向规范化、标准化、集约化发展。下一步，监管部门可在风险分级基础上，对“高销量、低价格、外观异常、投诉集中”的品类实施针对性监管，推动快检能力下沉到市场和园区；同时加强对过氧化氢等重点化学品的跨部门协同监管，完善用途核验和异常购销预警，堵住“从化工到食品”的流转漏洞。对企业而言，只有把好原料关、工艺关、卫生关，才能维护地方特色食品的长期竞争力。
这起案件再次敲响食品安全警钟。当“物美价廉”变成“价廉物毒”，受损的不只是消费者权益，也会破坏行业秩序。在监管部门加大整治力度的同时，企业守住底线、消费者积极监督同样关键。守护“舌尖上的安全”，不该成为可以让步的成本。