2024年，中央广播电视总台跟法国驻华大使馆一块儿搞了个中法美食文化交流节目，叫《巅峰时刻——中法厨王竞技》。这节目把20名中法新锐厨师请来了，让他们在现场比拼手艺。受邀的10个中国选手里头，只有一个是上海的，就是秦卓男。这位女大厨在现场把上海本帮菜名菜——青鱼秃肺做得行云流水，赢得了不少掌声。 秦卓男以前是本帮菜泰斗李伯荣的关门弟子，别看她看着挺瘦弱，以前可是在老饭店里当大灶师傅的。现在她是秦师非遗肆馆上海第一家店的老板，这是家挺少见的女性主厨开的馆子。店面不大就在制造局路那边，每天一到饭点就挤满了来吃饭的楼宇白领和周围的居民。秦卓男在厨房里忙前忙后地跑着，为了让每道菜都能完美端上桌。 秦卓男从小就跟厨房结下了缘分，放假在家就自己做菜吃。后来工作了以后对做菜的热情就更高了，慢慢就把“把上海本帮菜做好，让大家都知道本帮菜”当成了自己的责任。“秦师拿铁鱼头汤”其实就是她用砂锅鱼头改良出来的一道菜，口感比原来更顺滑浓郁。她觉得火候控制是最难也是最讲究的地方，一道菜可能得换三种火候来烧，所以她专门给厨房安了一口定制的炉灶。 秦卓男说：“我喜欢上海这个味道也是因为我就是上海人。”她希望能把本帮菜带到更大的舞台上去，让它能接待外宾也能走出国门。在厨房那轰轰的起灶声和锅铲相碰的锵锵声里，秦卓男用质朴的心为最爱的人熬出了这一锅上海味道。这次活动的记者是高磊，编辑是樊陆佳，还有图片和视频都是高磊拍的。转载的时候记得标上是来自上海黄浦官方微信哦！