最近立冬了，天气是真的冷，连咱这些爱美食的吃货都觉得嘴巴发凉。不过北京这地界儿，美食向来就是个重头戏，比如那个二十届中关村国际美食节，一下就把二十多个品牌给召集齐了。不管是北京海淀区里的峨嵋酒家，还是永和大王这种家常菜馆子，大家伙儿都拿着“冬季限定”的招牌出来比拼。 这次咱们主要说说菜的事儿。其实吃东西不光是填饱肚子，还得讲个“时宜”，该吃的时候吃才叫对路。当寒潮预警响起来的时候，咱们海淀的大厨们可没闲着，他们把“不时不食”这句老理儿都写进菜单里头了。所以在这一口热乎气里，咱们就能品出这节气的味儿来。 先说第一道菜海味开场，咱们尝尝峨嵋海参烧豆腐。这道菜看着不起眼，其实是麻辣和鲜香的双重奏。水发海参的弹嫩配上嫩豆腐的绵软，就在你舌尖握手了。一口下去，那股寒意立马就被“按在地上摩擦”。接着再来个黑松露炒虾仁，松露的冷冽和虾仁的清甜凑一块儿，就像雪夜里生起的篝火，“嗞啦”一声就把味蕾给点着了。 接下来是羊肉主场。宁夏滩羊做的清炖羊肉煲那是真不错，汤头清亮又有味儿，肉香不腥。滩羊的细嫩就在那文火里慢慢化开了，青萝卜吸饱了汤汁，咬一口就像有人往胃里塞了条小毯子。再看那宁德鲜活大黄鱼，煎得两面金黄的淋上椒盐酱汁，外皮焦脆内里清甜。这道菜连骨头都能吃。 重头戏还得是宁夏滩羊鲜煮羊排。羊排先炖后煮的做法很地道，骨髓里的汤汁咕嘟咕嘟冒泡。咬断筋膜那一下油香炸开了花。这辣椒和胡椒在嘴里的感觉就像双重抚摸一样舒服。 除了荤菜咱们还得吃点素的。芝士焗山药南瓜煲这道菜做得非常温柔乡般的软糯香甜。南瓜的甜味被芝士无限放大了，山药泥绵密得像雪一样软。还有桂花香北京烤鸭也是一绝皮酥肉嫩的烤鸭蘸上酱料桂花味就缠上了味蕾哈密瓜条一解腻瞬间就让油腻感没了踪影。 最后杂锅收官把这整锅温暖都抱回家吧。羊肉炖萝卜汤色奶白咸鲜暖胃萝卜嚼起来咔嚓响像按了暖风键。家烧鱼头配油条也很绝鱼头先煎后炖汤汁浓白油条吸汁后变成“黄金条”一口下去主食救星没跑了。 最绝的是两口大砂锅同时上阵的人参乌鸡润颜锅跟山药龙骨强身锅乌鸡和人参配枸杞荠菜组成了“美颜联盟”另一边猪胫骨跟铁棍山药搭红枣胡萝卜就是“补钙CP”一锅暖身一锅养身连喝三天脸色准能回春。