咱西安的甲康专家张新亮讲了，腌菜和甲状腺癌到底有没有啥直接关系？大家老担心吃多了咸菜、泡菜这些会不会致癌。其实啊，正常吃腌菜，一般不会直接让你得甲状腺癌。但要是老这么吃、吃太多，再加高盐和腌制不当，确实容易把风险提高。 为啥说腌菜对身体不好？因为腌制的时候要用好多盐。人要是老吃这种高盐的菜，就容易把亚硝酸盐给吃进去。亚硝酸盐本身不致癌，但它在胃里转变成亚硝胺，那可是个大坏蛋，容易引起癌症。 不过这也不是说你一吃腌菜就非得得病。真正伤甲状腺的，不是菜本身，而是这三点：一是高盐会让身体代谢变乱，影响内分泌；二是如果腌菜时间不够或者变质了，里面的亚硝酸盐就偏高；三是有些腌菜用了碘盐，你平时再吃海带紫菜这些含碘高的东西，碘多了就会刺激甲状腺。 爱吃腌菜的朋友该咋吃才不伤身子呢？不能顿顿都吃，偶尔当开胃小菜就行。挑正规的店买，腌制时间起码得20天以上。吃之前最好用清水泡一泡或者焯下水，这样能去去盐和亚硝酸盐。多搭配点新鲜蔬菜也能帮忙。 至于那些有甲亢、桥本或者甲状腺结节的人，最好是少吃或者干脆别吃腌菜了。