把农历二月初二的夜空仰望，是为了见到东方升起的角宿——人们把这一刻叫做“龙抬头”。春雷打响，虫子苏醒，农夫们也抬头看天、看年——这既是农活节奏的转折点，也是百姓把“辞旧迎新”融入味觉的好日子。很多人只知道去剃头叫“剃龙头”，却忘了老传统：龙抬头这天，要吃一些像龙的食物。哪怕手头不宽裕，也不用非得讲究山珍海味，随便用家里的锅灶，做上五道家常菜就能行。这些菜是借物言志、以食传情的产物，把百姓最朴素的念想包进形状里，响亮地说出来：龙头一旦抬起，好运就跟着来了；身上沾了龙气，什么事儿都顺当了。 这第一样是猪头肉。它就是老底子里最正宗的“龙头”，啃一块卤猪头肉能让人心生希望。这寓意着“龙首高昂”，希望这一年平平安安、每天都有喜事儿等着自己。就算只买巴掌大的一块肉，切成薄片拌上蒜泥和醋也挺好，能趁机“沾上龙气”。做法也很省事，去熟食店买现成的卤猪头肉回家切片就行。把蒜泥、醋、生抽调成料汁淋在肉片上拌匀。上桌前再撒几粒青蒜花提香，又香又不腻。 第二种是龙须面。细细的挂面煮一会儿就浮起来了，像是一条条小龙在水里游动，所以取名叫“龙须面”。清汤里放几滴盐和几粒葱花就能带来整年的平安和长久。面条煮开后加几片青菜和一个荷包蛋。汤碗里滴几滴香油撒点葱花，面条出锅后看着汤清菜绿就显得很清新。 第三样是龙鳞饺。饺子边捏出细密的褶皱看起来像龙鳞，这就叫“龙鳞饺”。褶皱越多说明“龙鳞越硬”，能保住家里的粮食有余。周末的时候包上一盒放冰箱里冷冻着，想吃的时候拿出来随时吃很方便。面粉和好面醒20分钟；肉馅里加一点酱油和葱姜末拌匀就行。包饺子的时候边缘捏一圈小褶子；下锅煮熟就能吃了。出锅蘸点醋蒜汁尝一口一个“咬住财气”。 第四种是炒豆子。干黄豆或者黑豆洗净晾干后用小火慢慢炒到裂开爆香变成圆滚滚的“龙眼”，象征着“眼睛一亮就心明眼亮”。噼里啪啦的声音把去年的晦气带走了。黄豆或者黑豆淘洗干净控干水分；锅里烧热不放油就把豆子放进去翻炒到壳裂开香味出来；喜欢甜的可以撒点糖再出锅晾凉拿一把就像是“龙眼开光”。 第五样是龙涎粥。大米、小米、红豆、花生和红枣随意搭配着小火慢慢熬得很黏稠就像一汪“龙涎”一样滋润身体也滋润心灵；还能健脾养胃去燥气让身体元气满满一碗喝下去就够劲儿了。杂粮泡两个小时倒进砂锅里加足够的水大火烧开转小火慢慢熬40分钟以上直到米粒开花粥汁变得很浓稠关火前五分钟可以加几粒冰糖提味热乎乎地端上桌就是“龙涎润春”。 从猪头肉一直到龙涎粥——这五道家常菜不过是些油盐酱醋的事却把百姓最实在的想法都写在了形状上大声地喊出来：龙头抬起好运就到；全身都沾了龙气啥事儿都顺溜。 这个龙抬头没必要跑去远方求福围着炉子吃饭的时候人间的烟火气就是最灵验的许愿法愿你接住这一天的好时光把一年的安康和顺利全都煮进这顿饭里。