感恩节前火鸡怎么解？不用慌，听我说。美国食品安全与检验服务局，简称FSIS，告诉咱们一个重要事：冰箱里的冻火鸡其实能一直存放，防止细菌滋生。Butterball也提醒，千万别把它放在雪堆里、汽车后备厢或者地下室，这些地方温度不稳。只要保持冷冻环境不变，或者等到要解冻、要做的时候再处理就行。 现在说说解冻的事儿。FSIS还说，解冻的时候也要保持温度稳定。厨房台面、车库架子或者汽车后备厢都不太合适。虽然部分肉可能会化开，但在台面上超过两小时不安全。外层会进入40到140度的“危险区”，细菌繁殖特别快。 那怎么解冻才安全呢？其实有三种选择。第一种是在冰箱里慢慢化。这虽然慢但最省心。每四到五磅要留一天时间化冻。比如说超过24磅的大家伙，想吃上感恩节饭得前周五就扔进去；要是没那么重，到了前一天放进去就行。化好后可以在冰箱里再存一两天，或者直接放回冷冻室但口感可能稍差。 第二种方法是用冷水冲。如果来不及放进冰箱只能这么干。每磅大概30分钟就能化开。记得把火鸡放在不漏的袋子里完全浸在冷水中，每半小时换一次水。化好后马上就要下锅做了。下面的表格能帮你算算不同大小的火鸡在冷水里需要多久化冻，还有按照FSIS的说法（每磅15分钟）大概要烤多久才行。 第三种方法是用微波炉。不过Butterball说这招只适合某些火鸡产品，不适合整个大家伙。要是想用微波炉化局部的肉段，得先看看微波炉说明书上的功率和时间建议。 要是忘了提前把火鸡放进冰箱解冻怎么办？别急着去外面点外卖！FSIS有话说：冷冻的火鸡也是可以直接做的，就是要比正常做的时候多花至少50%的时间。而且还要拿个温度计去量量内腿、翅膀和胸口最厚的地方是不是到了165度。