一说起杭州，这地界儿自古就出好茶，“一红一绿”最有名：“绿”是西湖龙井，“红”就是九曲红梅。其实它们俩本是同根生的兄弟姐妹，先长出的茶树成了温润的西湖龙井，像是谦谦君子；后面才发芽的那株，就长成了艳若红粉佳人的九曲红梅。 每到秋风刚一吹，杭城里总会飘来一缕桂花香，像是在悄悄跟人说：“秋天到了。”只可惜桂花这东西太金贵，落了就没了。要是能把那股香气留住多好？干脆就把它跟九曲红梅凑一块儿吧，江南的烟雨里就安排了一场跨越时空的约会。 用头茬银桂来窨制花茶最好，因为这时候香味最浓。九月的银桂要是跟中秋的圆月碰个面，谷雨时节的九曲红梅就被月光和花香给叫醒了。客人的味蕾也跟着慢慢地张开了眼睛。 九曲红梅主要长在钱塘江边上，大坞山那地方出的茶特别妙。以前叫“湖埠”的这片山谷周围全是山，树也很茂盛，土地肥得流油，气候又暖和，整天都被云雾笼罩着。 浙江省的非遗传承人冯赞玉在这守了三十多年了，把民国时候上流社会爱喝的那种“贵族红”又重新带回了人间。 窨制花茶的时候，桂花跟茶叶的比例最好是1:4或者1:5。冯老特别强调：桂花不能放多了，不然抢了茶叶的风头就不对味儿了。 真的要做桂花九曲可不是简单地往茶叶里拌点儿桂花就行的，得“窨制”。这得经过七道工序呢——起花、筛花、通花、收花……每一步都得看老茶农的手艺和经验才行。 下午三点钟用山泉水来泡一碗试试：第一口下去，清晨的睡意全被这股香给赶跑了；嘴里还有回甘的味道。第二口喝的时候汤色淡得像玛瑙一样清亮；泡开的茶叶看起来也挺舒展的。 第三口喝的时候口感圆润顺滑，手里还微微出汗；这时候整个人就像刚从春天里走出来一样舒坦。 看着这杯九曲桂花红茶就好像看到了秋天一样；也像是四季把所有味道都藏进了你的手里——桂花香、茶叶味、秋风、月光……全是你自己独有的宝贝。