去菜市场挑菜，咱们就把这十个小窍门记住了。先别急着拿那些看起来最漂亮的，得把菜翻过来看看底部。西红柿记得要买“六瓣”的，这种果肉匀称，水分多，炒出来的鸡蛋绝对香到邻居来敲门。如果你看见底部只有五个瓣，那多半是还没熟透的硬芯大肉，炒起来容易有酸味。 挑选洋葱时，“圆头”的要比尖头的更香。圆头的水分足、肉壁厚，一炒就能闻到那种焦香；尖头的纤维粗、水分少，吃起来干涩辛辣。 香菇的话要挑那种伞面有裂纹的“裂伞”，这种经历过充分干燥的香菇菌香浓郁，泡发后又厚又弹牙。要是看到伞面光滑的“整伞”，那里面水分太高了，煮出来就跟水煮似的。 想要最辣的辣椒，就要选那种自然弯曲的弯辣椒。这些辣椒日照充足、成熟度高，辣度醇厚；那些笔直修长的多半是催熟或者是嫩采的，味道就差了点。 牛肉的颜色越深越新鲜。就算菜市场灯光亮得晃眼也别被“粉红滤镜”骗了。新鲜牛肉是深红色的，肌肉纹理清晰；如果发白或淡粉的话，多半是氧化过或者注水了。 鸡肉的颜色粉红才是最好吃的标志。千万别买那种惨白的冷冻鸡，那种大多是漂洗多次的了；新鲜鸡肉是粉红的，闻着还有一股淡淡的肉香。 鸡蛋挑表皮光滑有雾状白霜的才是新鲜货；如果有黑点或者斑点，那说明细菌都钻进去了。 黄瓜弯着长才对劲儿——这是自然受光均匀的结果；笔直发硬的多半是打了激素的。西兰花选深绿色的保留更多叶绿素；花菜选微黄色的成熟度高。包菜买松散的口感更脆；土豆表皮糙一点的淀粉含量高更粉糯。 大蒜捏起来要饱满紧实；生姜带着泥才最保鲜。 下次推着购物车去菜市场，咱们先别急着问价。用这双慧眼把摊位扫一遍：西红柿六瓣、洋葱圆头、香菇裂纹、辣椒弯曲、牛肉深红、鸡肉粉红、鸡蛋无斑、蔬菜弯松糙……把最好吃的那颗放进篮子里带回家吧。 这回您就懂了怎么挑好食材了吧？记得把这份秘籍带在身上哟！