春天一到，满地都是新鲜的野菜，很多人就开始采摘吃。不过最近有人因为吃了不对的野菜中毒了，得小心。湖南农业大学园艺学院的黄科教授给大家提了个醒。3月20日，黄科接受采访时说，吃野菜要谨慎，最好不要自己去挖。很多植物看着很像，普通人分辨不出来，有些还含有毒素。另外，公园或路边的野菜可能被喷了农药。 永顺县对山乡青龙村的刘文化和田绍树拍摄了村民采摘香椿的场景。通道侗族自治县独坡镇的武友才和李尚引也拍到了消费者在买春笋的场面。黄科建议大家最好从超市、农贸市场这些正规渠道买野菜，尽量别自己动手挖。常见的有毒植物包括毒芹、毒蒿、断肠草等，它们和水芹、艾蒿、金银花很像，容易混淆。 把正确的烹饪方法用出来可以让这些野菜变得安全一些。黄科提到，大部分春菜，比如春笋、蕨菜还有香椿，都有苦涩味道或者微量的毒性物质。吃之前最好先焯水一下。把香椿放进沸水里焯烫大概1分钟左右能去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐；春笋焯水能减少草酸含量。 买回来的春菜最好用淡盐水泡20分钟以上，这样既能杀菌还能去掉表面的虫卵和杂质。 虽然春菜很新鲜也很好吃，但是并不是所有人都适合吃。孕妇、小孩、老人还有慢性病患者要小心一点，特别是蕨菜和香椿这些风险比较高的东西。还有荠菜和春笋虽然有很多膳食纤维，但如果胃溃疡或者胃炎严重的话就要注意了，过量吃可能会刺激胃黏膜导致不舒服。 湖南日报编辑是谭凌子，审核是周汨。监制是谢添。