全球持续关注食品安全的背景下，细菌素和保护性培养物作为天然防腐解决方案，市场增长明显加速。数据显示，2025年中国市场规模预计达8.82亿元，占全球的28.9%；到2032年，全球市场规模有望增至49.65亿元，年复合增长率为7.2%。增长主要来自两上：消费者对“少添加、低加工”食品的偏好增强，以及各国食品安全标准持续收紧。
食品行业的竞争正在从单纯的产能扩张，转向以安全、品质和绿色为核心的综合能力比拼。细菌素与保护性培养物的扩容，不仅是一个细分赛道的增长，更反映了行业对“更安全、更节约、更低碳”的一致需求。把技术进步转化为可验证、可复制、可推广的应用成果，才能在满足消费需求的同时，为食品工业的绿色转型打开更大空间。