给你分享个绝对下饭的菜，10分那种，红烧土豆片！味道简直绝了，香到让你想起家里的味道。上大学那会儿，每次回家，老妈都做这个给我吃，软软糯糯的，特好吃。真的，我现在一闻到这个味儿，心里都感觉暖暖的。 现在小区门口有家开了20年的小饭馆，老板说他们一天能卖出去上百份红烧土豆片。有个小伙子从初中吃到现在结婚生子，现在还带着孩子来吃呢。 这道菜好吃真的有几个关键点：土豆片要软糯又不烂，酱汁要浓稠还不腻，最后剩下的汤汁拌饭得让人舔碗。其实做这个真的不难，掌握几个小技巧就能搞定了。 先说说土豆的选择吧。最好是用黄心土豆，淀粉含量正好，煮熟后不面不脆。挑土豆的时候有个窍门，用手轻轻搓一下表皮，如果能搓下薄薄一层皮，那就是新鲜的好土豆了。 五花肉也是很重要的一步哦！虽然叫红烧土豆片，但加几片五花肉真的是点睛之笔。肥瘦相间的五花肉炒出来的油香味和肉香味都非常棒。记得切薄片啊，这样出油又不会太腻。 步骤也很简单呢！首先把土豆去皮后泡在水里10分钟去除多余淀粉，再切片的时候切薄一点，差不多一元硬币厚度就可以了。 热锅凉油把五花肉放进去煸炒出油香后盛出来备用。接着用剩下的油炒土豆片。先放生抽再放老抽上色，最后加一点糖提鲜。加水的时候要注意水位刚好没过土豆片就行。 等到汤汁变浓稠了就把之前煸好的五花肉倒回去炒均匀。撒上葱花就可以出锅啦！看那个颜色和口感就能让你食欲大开呢。 还可以试试这些升级版的小技巧哦！加一小块桂皮会让香味更浓郁，出锅前淋几滴香醋解腻提香，或者用啤酒代替水都可以让味道更好吃！我表弟用这个方法在宿舍做过一次，结果整层楼的同学都跑来看了，宿管大爷还想用烟跟他换一碗呢！ 还有人问怎么炒不碎？要注意土豆不能切太薄，炒的时候别翻太多次还有收汁的时候火候不能太大哦。像对待小宝宝一样要有耐心才行！ 要是觉得淡的话可以少量多次加盐调味呢！还有个小秘诀就是加一小勺豆瓣酱进去可以增咸提味。 现在每次做这个红烧土豆片都能想起妈妈在厨房里忙碌的身影呢。 上周邻居家小孩来蹭饭吃完还夸说比他妈妈做的好吃呢！不过这事儿可别让他妈妈知道啊。 你心里也有这样一道菜吗？一吃到就会想起某个人、某个场景？快来评论区分享一下吧！如果这篇文章勾起了你对食物的记忆，不妨转发给那个总和你抢最后一块土豆片的人吧~