各位大家好，又到了柿子红透枝头的季节。这些红彤彤的水果不仅香甜诱人，还能给身体补充不少维生素C和胡萝卜素。不过大家也常听说不能空腹吃柿子，或者和鱼虾蟹一起吃容易生病，这种说法到底有没有科学依据呢？咱们今天就请来了几位专家来聊聊这件事。首先看鞣酸的问题。柿子里确实含有一种叫鞣酸的东西，它跟蛋白质碰到一起会结成硬块。北京协和医院消化内科的主任医师就指出，在大量吃了这种没完全成熟的涩柿子的情况下，是有可能在胃里形成胃石的。不过这种情况非常少见，主要是给胃肠动力差的人带来风险。 现在市面上卖的柿子基本都经过了脱涩处理。中国农业科学院果树研究所的研究员说，通过温水浸泡或者乙醇催熟这些技术，能让果实里的鞣酸含量降到安全线以下。大家在正规市场买的柿子涩味大多都没了，这本身就说明鞣酸已经很少了。 至于大家常说的不能空腹吃、不能和高蛋白食物搭配这些禁忌，专家们觉得不必太当真。只要吃的是完全成熟或者经过脱涩的柿子，正常人空腹吃一点没问题。哪怕是老年人、儿童或者胃不好的人，只要别一下子吃太多也没关系。至于说和鱼虾蟹一起吃会互相克，其实是因为它们会结合形成硬块，但这种情况只有在柿子鞣酸含量很高的时候才会发生。 现在大家看到的柿子大多是经过改良的“完全甜柿”品种。这种柿子在树上自然成熟时鞣酸含量就很低了，根本不用脱涩就能直接吃。中华预防医学会健康传播分会常委认为，关键要看两个因素：一是柿子的品质好不好（鞣酸含量高不高），二是吃的量合不合适。建议大家每次吃1-2个中等大小的柿子就行。 特别提醒那些做过胃肠手术或者胃排空特别慢的朋友，最好还是听医生的建议再决定能不能吃。其实传统饮食中的一些说法很多是经验之谈，需要经过现代科学验证才能知道对不对。面对这种种说法我们既不用害怕到一点都不敢吃，也不能完全不管不顾乱吃一通。 合理的做法是：相信市面上合格的柿子是安全的；记住吃东西要适量、多样化；结合自己的身体状况来挑选食物。最后希望大家能享受时令水果带来的美味和营养，部门和科普机构也应该多普及科学的食品安全知识，让大家吃得明白、吃得放心。