2023年4月7日在南充嘉陵工业集中区食品园成立的四川川牛福食品有限公司，就因为生产车间里员工在蒸煮时抽烟、牛肚放在破损地面冷却、泡发步骤可能违规用了双氧水这些事儿，在2023年4月7日被四川南充市嘉陵区市场监督管理局盯上了。2023年3月15日，这个监管部门发布通报，称针对中国食品报融媒体曝光的上述问题，已立案调查并责令企业停业整顿。事情还得从2023年3月14日说起，这天有个叫鹿哈的网红主播在直播间卖“膳小丫”牌贡菜千层肚，销量都快逼近3000万单了。可就在同一天17时左右，媒体把川牛福公司生产环境脏乱差的视频发出来，让鹿哈陷入了舆论风波。当时监管部门看到视频后，立马在18时组织执法人员赶到现场查了个遍，结果发现墙面发霉发黑、工具和容器乱堆乱放。明明是家正规注册的中型企业，监管部门平时怎么就没发现这些肉眼可见的卫生漏洞呢？看着直播间里“纯牛现做”的宣传，谁能想到真实情况会是天壤之别？哲木观察注意到，这次事件给了我们一个深刻的教训：监管不能总在媒体曝光后才“闻风而动”。如果没有媒体揭露真相，这些问题毛肚还会流向多少人的餐桌？监管部门平时到底在干啥？这种“出事—查处—通报”的循环必须得改改了！食品安全可是底线也是生命线啊！不能光想着等到问题出了才去补救，而是得从源头预防、过程严管、风险严控。唯有把关口前移，变“事后追责”为“事前预防”，才能真正守护好人民群众的“舌尖上的安全”。