在陕西洛南，腐竹成为了大家抢着买的好东西。3月2日，也就是正月十四那天，尽管新年的气氛还没有完全散去，但石门镇杨河村的商洛锦晟佳业商贸有限公司展厅里，却热热闹闹，挤满了人。人们来来往往，空气中飘着淡淡的豆香。货架上摆放着的腐竹和油豆皮颜色金黄，质地干爽，口感非常地道，一下子就成了新春消费市场上的爆款产品。这也显示出洛南特色农产品产业正充满活力。刘女士是这里的老顾客了，她说她经常买他们家的腐竹，口感好，豆香味浓。年前她还给外地的亲朋好友送了几盒，既体面又显心意。收银台前工作人员忙得团团转，忙着算账、装袋。公司负责人王伟说：“我们家的腐竹坚持使用最简单的配料，只用本地黄豆和山泉水，没有盐也没有淀粉。靠着过硬的品质，我们积累了很多回头客。光是过年那段时间，一天就能卖出1万元。”为了满足不同人的需求，他们把腐竹做成了散装、袋装还有礼盒装，价格从十几元到上百元都有，既能日常吃也能过节送人。这个好品质其实就是因为洛南有好的自然条件还有传统工艺结合起来。王伟说：“腐竹这东西的精髓一半在黄豆上，一半在泉水上。”洛南就在秦岭里面，阳光充足昼夜温差大。洛河水浇灌出来的土壤里种出来的本地黄豆颗粒饱满蛋白质高。再加上这里的山泉水清澈甘甜，这就给做腐竹提供了天然的优势。好食材当然得配好手艺啦！这家公司生产腐竹严格按照传统手工流程来做：先把黄豆泡软磨成浆过滤掉渣子再用文火煮浆。豆浆表面慢慢凝结成一层薄薄的豆皮儿，工人用竹筷子轻轻挑起挂在竹架上自然垂落晾干定型烘干后就做成了金黄柔韧的腐竹。这种传统做法既保留了黄豆本来的营养又让它口感独特，跟普通豆制品不一样它豆香味浓郁久煮都不烂。 别看这东西看起来平常像是家里做饭用的东西其实是帮老百姓赚钱的关键密码呢！现在这家公司每天能生产150公斤豆制品一年总共能产50吨还给本地群众收购黄豆120吨呢直接带动了十多个人稳定就业一年产值超过200万元实现了企业赚钱、群众增收、产业升级的良性循环给洛南乡村振兴增添了活力啊！ 说到以后打算王伟信心满满：“今年我们打算更新设备扩大规模坚持手工工艺保证品质同时拓宽销售渠道让洛南手工腐竹和油豆皮走出秦岭走向更大市场让大家都能吃到这么好吃的东西也带动更多老百姓参与进来一起分享产业发展带来的好处。”