翡翠菠菜包这道家常菜不仅好做，简直成了全家的抢手货。我记得有一回，杰森刚把热气腾腾的包子捧上桌，立刻就被他一把抢走，还咬了一大口，边吃边点头，说这菠菜包子比白面的香多了。其实我也没想到，第一次尝试菠菜皮就做得这么顺手。那绿色的面皮搭配鲜嫩的鸡蛋虾皮馅，一掰开就能闻到一股清甜的香气，谁能忍住不吃个三个两个的？不管是新手还是老手，照着步骤做肯定能成功。 要想做出不翻车的菠菜包子，这三个步骤至关重要。第一步是处理菠菜，很多人觉得菠菜吃起来发涩，其实关键在于焯水的时候加半勺食用油。先把菠菜洗净切段，锅里烧开水后下菠菜，再加上油和盐，这样既能去除苦涩味，又能锁住叶绿素。焯好水后挤干水分，接下来直接用菠菜汁来和面就更方便了。和面的时候撒点盐可以增加面团的筋度。 蒸包子也有讲究，醒发好的面团冷水上锅后大火蒸15分钟。等到时间一到千万别着急掀盖，关火再焖2分钟。这一步能防止包子遇冷回缩变皱。这种做法哪怕是第一次做也能蒸出完美的效果。 馅料做得简单却非常鲜美。鸡蛋打散炒成蓬松的碎末，加上鲜虾皮提鲜就行。盐和香油稍微放一点就能入味。鸡蛋的鲜香和菠菜的清甜混在一起特别好吃。 相比普通的白面包子，这道翡翠菠菜包不仅颜值高还有营养。绿色的面皮看着就很有食欲，里面藏着膳食纤维和维生素。早餐配粥或者当加餐都很合适。 下次别再只吃白面包子了，试试这款菠菜皮的吧！保证你一口就爱上它！