咱们煮冻饺子，要想把皮不破、馅儿不露这点拿捏好，掌握这3次点水的技巧，就能把饺子煮得鼓溜浑圆，口感达到MAX。 先把锅烧热，别等水大开，看锅底冒那种密集的小泡时，直接把饺子倒进去。 这个时候水温大概是60到70度，既不会让外皮一下子糊化，也不会让饺子泡发。 水一开你就往锅里加一小碗冷水，盖上盖子接着煮。 等水再煮开的时候，再往里倒一次冷水，这个动作重复个2到3次就成了。 这就是咱们说的“点水”。 这样一来，饺子的内部能继续受热升温，外皮却不会一直泡在水里变得软塌塌的。 最后你就看肚子鼓不鼓、表皮透不透亮就行了。 全部浮起来、肚子圆滚滚的时候就赶紧捞起来。 千万别等太久，晚个几秒钟可能就煮成片汤了。 照这个步骤来，冻饺子也能像现包的一样饱满多汁、皮滑馅香。 下次你要是想偷懒又想吃好东西，直接把锅烧到“鼓小泡”的程度就行。 把饺子倒进去煮一煮，绝对能端出一盘让人满意的菜。