最近山东老乡们过年囤积的新鲜馒头，因为气温升高，出现了不少发霉的情况。大家为了不让尴尬暴露出来，偷偷定下了一个暗号：4848616。这个暗号在各地虽然发音有所不同，鲁北和鲁南的人叫起来也不一样，但是它的意思是一样的——发霉馒头怎么办。这个时候大家才发现，老祖宗留下的方法已经不管用了。发霉的馒头经过撕表皮和多馏一会儿，毒素还是存在内部。这次科学研究告诉我们，这些老方法已经失效了。 以前认为把霉点撕掉、多馏一会儿就能吃，结果被科学发现根本不行。霉菌孢子已经遍布整个馒头，撕掉表皮也没用。更严重的是，即使把馒头煮熟到100度以上，对黄曲霉毒素也没什么效果。如果家里有这样的发霉馒头，要小心食用。轻则可能会引起上吐下泻，重则可能会昏迷住院。 所以我们该怎么办呢？记得看、闻、摸这三招就能帮助你判断馒头是否安全。如果表皮或切面出现黑色或黄绿色霉点，别犹豫直接扔掉；如果有酸败味或馊味也别吃；如果摸起来黏手并且按下去回弹慢，说明淀粉已经分解。所以赶紧扔掉吧！ 为了打破囤鲜执念，我们可以把“分装+密封+冷冻”作为新习惯。把馒头单独用塑料袋包装好，每袋不超过一周的量。在上面标注好日期，超过15天的优先吃掉。然后把冷冻室温度调低到-18度以下。这样可以延缓氧化与霉变。虽然不能让食物真的永生不灭，但起码可以延缓变质啊！