在山东的年夜饭里，鱼可是重头戏，寓意太重要了。记得前天去买菜，就看见两位阿姨争论选鱼的事儿。一个阿姨说鲤鱼好，鲤鱼跳龙门，孩子明年肯定考第一。另一个阿姨说鳜鱼好，富贵！旁边买带鱼的大爷也插嘴说带鱼炸得再香，上桌还得切段，把好运切断了。所以这鱼啊，不是好吃就行，选错品种就不灵了。你要是挑错了，“年年有余”可能就变成“年年有坎”。 首先给大家避雷几个品种。带鱼形状像被切断的运气，大家还是尽量别碰。鲫鱼虽然吉利，可是刺太多个头又小，宴席上摆着也撑不起场面。还有无鳞鱼，像鲶鱼和泥鳅，老一辈人说它们象征漏财和漂泊，大年夜谁还想给运势开个窗啊？ 给大家推荐几个压箱底的品种。鳜鱼就不错，“鳜”通“贵”，富贵有余。清蒸一下就好，肉质细嫩，金黄身段好看。大黄花鱼也很好，通体金黄喜庆，象征财气滚滚。鲅鱼在山东可是年夜饭的“收官之王”，鲅鱼水饺特别受欢迎。 不同的人还可以根据需求选不同的鱼。如果是孩子要高考的话可以选鲤鱼。如果职场求晋升就点鲈鱼吧。想家业昌盛可以选鲳鱼，南方朋友可以备多宝鱼。 上桌仪式也很重要哦。一定要整条上给大家看，头尾不断的才是完整的。鱼头最好朝向最尊贵的客人，寓意领路掌舵。吃的时候用筷子把骨头剔除干净，千万不要用刀切分段。 除夕夜的鱼一定要剩一点到初一才行呢！这才算“年年有余”。这次年夜饭就跟您聊这么多啦，祝大家新的一年真·年年有余！